蒸奶香紫薯小花卷
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步骤1/21
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将紫薯洗干净,放在锅中煮熟,不喜欢水分太多的可以上锅蒸熟;
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步骤2/21
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蒸熟的紫薯去皮,放在盆中压成紫薯泥,
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步骤3/21
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称250g高筋面粉,加入3g酵母粉,奶粉;
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步骤4/21
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没有奶粉的也可以加入牛奶,搅拌成面絮状;
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步骤5/21
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揉成面团;
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步骤6/21
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盖上湿润的蒸笼布,或者是裹上保鲜膜,醒发半小时;
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步骤7/21
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称与面粉2:1比例的紫薯泥,我这次就是紫薯泥放多啦;
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步骤8/21
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将醒好的面团中气排出,揉成一个光滑的面团;
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步骤9/21
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和面垫上撒上干面粉防粘;
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步骤10/21
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面团揉光滑,按成一个面饼;
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步骤11/21
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擀成一个比葱油饼厚一点的圆圆片,我这次擀得有点薄了;
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步骤12/21
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涂上紫薯泥;
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步骤13/21
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卷起来;
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步骤14/21
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就是因为面皮擀得太薄了,不太容易做花卷,今天的用量,擀成35-37厘米就可以了;
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步骤15/21
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分切成均匀的小块;
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步骤16/21
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用筷子按压,各种手法做成花卷的形状;
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步骤17/21
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放在接水放了蒸笼布的蒸锅中;
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步骤18/21
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冷水开锅蒸18分钟;
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步骤19/21
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蒸熟,掀开锅盖,让水蒸气散去;
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步骤20/21
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放在蒸笼布或者是晾晒网上,把水分晾干,保持表皮的Q弹劲道;
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最后一步
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奶香紫薯小花卷就做好啦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-08-06 · 河南省
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