私房馄饨

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食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

猪肉 500g

、

混沌皮 100张

、

鲜虾 10只

、

鱼籽 200克

、

皮蛋 3个

、

玉米粒 150克

、

馅料：

、

盐 8克

、

糖 8克

、

鸡精 4克

、

味精 6克

、

花椒粉 0.4克

、

胡椒粉 0.3克

、

料汁：

、

花椒 5克

、

姜 3片

、

汤料：

、

虾皮 10个

、

紫菜 3片

、

香葱适量

、

香菜 1根

、

盐少许

、

味精少许

、

胡椒粉 1勺

、

生抽 1勺

、

醋 1勺

、

香油少许

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
1肥9瘦的猪肉1斤，绞成肉馅。
步骤2/20 点击查看大图
馅内加盐8克，糖8克，鸡精4克，味精6克，花椒粉0.4克，胡椒粉0.6克。
步骤3/20 点击查看大图
用绞肉机继续绞10秒钟。
步骤4/20 点击查看大图
花椒5克，姜3片，用热水冲泡，放冰箱冷藏2小时。
步骤5/20 点击查看大图
分3次把料汁加入肉馅儿中。
步骤6/20 点击查看大图
每次用绞肉机绞10秒钟，再加入下次。
步骤7/20 点击查看大图
最终肉馅成粘稠状，倒置不会掉下来，鲜肉馅儿就完成了。
步骤8/20 点击查看大图
鲜虾，鱼籽和鲜肉的比例是1:1（抖音截图）。
步骤9/20 点击查看大图
皮蛋和鲜肉的比例是1:2（抖音截图）。
步骤10/20 点击查看大图
玉米要提前煮熟，挤干水分，和鲜肉的比例是1:3（抖音截图）。
步骤11/20 点击查看大图
混沌皮边沾水。
步骤12/20 点击查看大图
对折黏住。
步骤13/20 点击查看大图
下角黏住。
步骤14/20 点击查看大图
完成元宝馄饨。
步骤15/20 点击查看大图
虾皮，紫菜，香葱，香菜，盐，味精，胡椒粉，生抽，醋，香油。
步骤16/20 点击查看大图
开水冲开汤料。
步骤17/20 点击查看大图
盛入煮熟的馄饨。
步骤18/20 点击查看大图
鲜虾鱼籽的（抖音截图）。
步骤19/20 点击查看大图
皮蛋的（抖音截图）。
最后一步点击查看大图
也可以包最简单的普通混沌（抖音截图）。因为是跟抖音学习的配料，自己只包了鲜肉的，把另外三种馅料比例一起分享出来，大家试试看，很美味的样子，加油！