抹茶莎布蕾曲奇,外部酥脆,内部柔软,奶香与茶香融合,让人陶醉
今天做一款抹茶莎布蕾曲奇,小小一颗,表面布满了微小纹路和酥脆质地,深浅相间的抹茶绿色,散发着浓郁的茶香。轻轻咀嚼的瞬间,曲奇的质地渐渐融化,释放出丰富的抹茶香味,奶香与茶香满溢在口腔中,引发了一阵愉悦的味觉冲击。 参与活动: #与珍选捞汁一起给餐桌降降温,400位面霸等你来报名#
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步骤1/23
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室温软化的无盐黄油80克,轻轻一按一个坑的状态。
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步骤2/23
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筛入糖粉35克。
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步骤3/23
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用刮刀拌成泥状。
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步骤4/23
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加入蛋黄1个。
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步骤5/23
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继续用刮刀拌成泥状。
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步骤6/23
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筛入杏仁粉30克。
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步骤7/23
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用刮刀拌成泥状。
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步骤8/23
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筛入低筋面粉80克,抹茶粉14克。
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步骤9/23
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用切拌加压拌的手法,轻轻的拌匀。
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步骤10/23
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颜色均匀,成团即可。
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步骤11/23
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弄成条状,放在油纸上。
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步骤12/23
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用刮板挤压成圆柱状。
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步骤13/23
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放冰箱冷冻2小时定型。
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步骤14/23
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取出冷冻定型的面团。
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步骤15/23
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滚上一层白砂糖。
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步骤16/23
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切成相同大小的小圆块状。
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步骤17/23
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均匀的铺在烤盘上。
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步骤18/23
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烤箱170℃提前预热至温度,烤制15-20分钟。注:表面上色后盖一张锡纸,可以防止抹茶变色。
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步骤19/23
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烤好后取出放凉,密封室温保存。
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步骤20/23
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抹茶莎布蕾曲奇,完成O(∩_∩)O
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步骤21/23
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抹茶独特香气与曲奇酥脆质地完美结合。
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步骤22/23
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轻轻一压就粉碎,酥脆度非常好。
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最后一步
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独具风味,让人陶醉其中。
1、确保将黄油提前取出室温软化,这样才能与其他材料充分混合。
2、选择质量好的抹茶粉,以确保曲奇的颜色和味道都能达到最佳效果。
3、不要过度搅拌,只需将它们混合均匀即可,过度搅拌会导致曲奇变得过于脆硬。
4、曲奇形状:可以使用曲奇模具或手工将面团塑形成心形、圆形或其他喜欢的形状。
5、每个烤箱可能略有不同,所以要根据自己的烤箱特性控制烤制时间。曲奇在边缘轻微焦即可,这时仍然柔软,不要过度烤制。
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发布于 2023-08-05 · 上海
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