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自制辣椒酱的做法

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自制辣椒酱

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1小时以上 | 配菜(中级)

小辣椒 1500克

、

玉米油 1500克

、

蒜 1000克

、

盐 250克

、

白糖 30克

、

香叶，桂皮少许

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
小辣椒洗干净放一边晾干……
步骤2/12 点击查看大图
蒜头掰开洗干净晾干，再去皮。
步骤3/12 点击查看大图
晾干的辣椒去蒂，待会用机子把它搅碎。
步骤4/12 点击查看大图
蒜头全部机子搅碎后放一边，待10～15分钟后再煮，因为在这时间里有利于大蒜素的生成。
步骤5/12 点击查看大图
辣椒分几次放进机子搅碎，这颜色真好看！
步骤6/12 点击查看大图
20分钟后，热锅烧油，把辣椒和蒜泥全倒进去煮，煮的期间再放进香叶，桂皮一边煮一边用铲子搅拌，避免粘锅……
步骤7/12 点击查看大图
差不多煮好的辣椒放入盐粉，再放白糖，继续搅拌均匀。
步骤8/12 点击查看大图
煮好的辣椒酱放一边待凉。这时整个厨房都香喷喷的，真让人垂涎三尺！
步骤9/12 点击查看大图
放凉后的辣酱一一装瓶，瓶子一定清洗干净，瓶子里面不能有水分哦～我是清洗干净直接消毒柜消毒好拿出来装的。这样辣椒不会变质。
步骤10/12 点击查看大图
自制的辣椒酱也不难做，就是辣椒清洗后要晾干水分。
步骤11/12 点击查看大图
重要的是自己做的材料都是新鲜的，坏的烂的都不允许出现。还有自己做的辣椒酱油也是一个重点。
最后一步点击查看大图
自制辣椒酱完美出炉～

小贴士

因为夏天的存放，为了避免这烈日炎炎高温的影响变质，所以我没再放入其他调料。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-08-05 · 广东省

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