芋泥香酥鸭|藏不住了!被安利这个芋泥香酥鸭!外酥里糯!
前阵子被电视剧安利了这道芋泥香酥鸭,看着全网都在复刻,那必须也得试试呀!芋泥香酥鸭也叫芋泥鸭方,是闽台地区的经典宴席菜,传统的香酥鸭将土鸭去骨,再用秘制酱汁卤制,用蒸熟的芋泥裹住鸭肉,放入锅中油炸。我们把油炸的步骤改成了烤制,这样不止方便温度的控制,也更加健康低脂。 一口下去,外皮酥到掉渣,多汁的鸭肉融入香绵的芋泥,外酥内糯,不管是口感还是味道的层次都十分丰富,难怪大家都在做!不想自己腌制鸭肉的也可以直接买现成的烤鸭,这样食材就只需要手抓饼皮、烤鸭、芋泥、面包糠就能搞定! 参与活动: #与珍选捞汁一起给餐桌降降温,400位面霸等你来报名#
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步骤1/14
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准备好所有材料。
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把花生油和高度白酒和盐加入装有香料的碗中,搅拌均匀。
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把洗干净的去骨鸭腿肉放到装有味料的碗中,用手拌匀,腌制2小时,使鸭腿肉充分入味。
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把腌制的鸭腿肉放在烤架上。直接放入免预热烤箱,180度烤20分钟左右。直至鸭腿肉表面金黄酥脆。
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步骤5/14
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制作芋泥。碗中加入40克澄面,60克沸水,快速搅拌均匀。kaoker小贴士:澄面能让芋泥表面形成一层轻柔滑润的质感,增加芋泥的口感,更加嫩滑细腻。
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然后依次加入蒸熟的600克芋头,4个咸蛋黄,40克白糖,抓拌均匀。
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把芋泥一分为四。
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小碗表面刷食物油。
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加入一份芋泥,一块鸭肉,上面再盖一块芋泥。
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烤盘上撒面包糠。
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放一张手抓饼,然后叠一块包裹着鸭肉的芋泥,再覆盖一张手抓饼。
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步骤12/14
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把边缘都要捏紧。
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步骤13/14
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表面刷一层鸡蛋液,撒上面包糠。
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最后一步
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放入免预热烤箱,180度 15分钟左右,表面金黄即可。(普通烤箱记得提前预热哦)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-08-03 · 广东省
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