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抹茶软酪大福，结合了抹茶清香和软酪丝滑质感，带来独特的风味享

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今天做一款简单的抹茶软酪麻薯是一款美味的甜点，结合了抹茶的香味和软酪的丝滑质感，给人带来独特的风味享受。轻轻咬开，软酪馅料顿时溢出，宛如奶油般柔滑。麻薯外层绵软嚼劲十足，入口即化，搭配抹茶的香甜苦涩，瞬间唤醒味蕾。每一口都是一种口感的交融，香甜与绵软的对撞，令人陶醉其中。参与活动: #与珍选捞汁一起给餐桌降降温，400位面霸等你来报名#

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1小时以上 | 配菜(中级)

奶油奶酪 110克

、

抹茶粉 3克

、

白砂糖 30克

、

酸奶 50克

、

淡奶油 100克

、

糯米粉（外皮原料） 100克

、

玉米淀粉（外皮原料） 40克

、

白砂糖（外皮原料） 40克

、

抹茶粉（外皮原料） 6克

、

牛奶（外皮原料） 180克

、

无盐黄油（外皮原料） 20克

烹饪步骤

步骤1/27 点击查看大图
先制作夹心馅料，室温软化的奶油奶酪110克、抹茶粉3克、白砂糖30克、酸奶50克、淡奶油100克，放一起。
步骤2/27 点击查看大图
打发至颜色均匀。
步骤3/27 点击查看大图
装入裱花袋冷藏备用。
步骤4/27 点击查看大图
接着做外皮，把糯米粉100克、玉米淀粉40克、白砂糖40克、抹茶粉6克，过筛后放一起拌匀。
步骤5/27 点击查看大图
加入牛奶180克，搅拌至颜色均匀。
步骤6/27 点击查看大图
然后过筛入底部比较大点的盆里，这样比较容易熟。
步骤7/27 点击查看大图
包上保鲜膜，扎几个气孔，隔水蒸25-30分钟左右。
步骤8/27 点击查看大图
蒸到底部没有浆状液体，就是熟透了。
步骤9/27 点击查看大图
趁热放上无盐黄油20克，用刮板稍微拌一下，让黄油慢慢融化。
步骤10/27 点击查看大图
等面团不烫手后，用手揉至黄油全部融进去。
步骤11/27 点击查看大图
揉的时候带手套揉，会比较粘。
步骤12/27 点击查看大图
然后折叠拉长这样反复操作，至面团有弹性即可。
步骤13/27 点击查看大图
包上保鲜膜，防止表面干燥。
步骤14/27 点击查看大图
取50克左右1个面团。
步骤15/27 点击查看大图
案板和面团上撒一些熟粉防粘。
步骤16/27 点击查看大图
然后擀薄擀圆。
步骤17/27 点击查看大图
准备一个小碗，放入面片。
步骤18/27 点击查看大图
挤上软酪馅料。
步骤19/27 点击查看大图
慢慢收口。
步骤20/27 点击查看大图
剪掉头部多余的面团。
步骤21/27 点击查看大图
撒一点熟粉在断面防粘。
步骤22/27 点击查看大图
翻过来放入纸杯里。
步骤23/27 点击查看大图
抹茶软酪大福，完成O(∩_∩)O
步骤24/27 点击查看大图
甜味与抹茶的微苦相互交织，味蕾在这一瞬间被唤醒，带来一种独特的满足感。
步骤25/27 点击查看大图
甜味与抹茶的微苦相互交织，味蕾在这一瞬间被唤醒，带来一种独特的满足感。
步骤26/27 点击查看大图
抹茶的浓厚茶香味、软酪的丝滑质感。
最后一步点击查看大图
软酪馅料在嘴里融化，散发出奶油般的柔滑感，给人带来独特的风味享受。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-08-02 · 上海

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