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本帮油爆虾——浓油赤酱代表之一的做法

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本帮油爆虾——浓油赤酱代表之一

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油爆虾可谓本帮菜代表选手，将浓油赤酱体现的淋漓尽致～口味+口感的综合型菜品，不过操作也不难！

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30~60分钟 | 配菜(中级)

籽虾 400克

、

葱 2根

、

香菜 2根

、

老抽 1勺

、

生抽 2勺

、

蚝油 1勺

、

冰糖 1勺

、

料酒 1勺

、

姜丝少许

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
籽虾洗净备用
步骤2/14 点击查看大图
生姜切细丝
步骤3/14 点击查看大图
香菜梗留用油炸爆香
步骤4/14 点击查看大图
调汁，1勺老抽，2烧生抽，1勺蚝油，少许白胡椒调匀
步骤5/14 点击查看大图
冰糖小1勺，调匀
步骤6/14 点击查看大图
宽油入锅～加热至230度～
步骤7/14 点击查看大图
把虾倒入油锅煎炸
步骤8/14 点击查看大图
炸至外壳酥脆，盛出
步骤9/14 点击查看大图
少油香菜根，姜丝爆香～稍后香菜根取出
步骤10/14 点击查看大图
倒入调汁化糖
步骤11/14 点击查看大图
待调汁浓稠后倒入虾翻炒，加入少少少许陈醋提鲜
步骤12/14 点击查看大图
虾过上调汁后盛出
步骤13/14 点击查看大图
撒上香菜末，不喜欢香菜的也可换成小香葱
最后一步点击查看大图
本帮油爆虾上菜！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-08-02 · 上海市

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