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凉皮的做法

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凉皮

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 1000g

、

饮用水适量

、

盐 7g

、

黄瓜 1根

、

大蒜 6瓣

、

香葱 1根

、

油泼辣子 2勺

、

生抽 2勺

、

陈醋 1勺

、

耗油 1勺

、

白砂糖半勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
面粉加水揉到成团，盖上保鲜膜醒发15分钟。
步骤2/6 点击查看大图
在盆中加入清水洗面。（大概洗四次）
步骤3/6 点击查看大图
将洗好的面粉水静置2-3小时，洗出来的面筋放置一旁醒发15分钟后上锅蒸熟。（可以加入少量酵母）
步骤4/6 点击查看大图
倒去上层清水，将淀粉水搅拌均匀，放入盘中蒸熟。
步骤5/6 点击查看大图
蒸好后，将凉皮切成自己喜欢的大小，放入耗油，陈醋，生抽，辣椒油，白砂糖，黄瓜丝，香葱调味即可食用。
最后一步点击查看大图
喜欢花生米的还可以加一些油炸花生米。

小贴士

1.蒸凉皮一定要沸水，蒸两分钟直至凉皮底部起大泡，然后才取出！！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-08-01 · 湖南省

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