零失败的小煎包

浏览 73008 · 收藏 705

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

人不能太闲，下不是睡觉就是想吃的，这款小煎包是按小笼包的配方来和的面，最后用水煎的方式来完成。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 500克

、

白糖 20克

、

酵母粉 5克

、

小苏打 3克

、

温水 280克

、

梅花肉 700克

、

葱花 20克

、

生抽 1勺

、

老抽 1勺

、

蚝油 1勺

、

白糖 10克

、

胡椒粉 5克

、

香油半勺

、

淀粉水 1勺

、

葱姜水 1勺

、

盐巴 5克

、

猪油 15克

、

姜粒 5克

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
碗里倒入280毫升温水，放入白糖，酵母粉，搅拌化开，倒入面粉中搅拌，把面团揉三分钟，再放猪油揉下，盖上保鲜模醒发到两倍大，再加入小苏打揉均匀，备用。
步骤2/5 点击查看大图
梅花肉用刀剁成肉泥，加入上面的调料，分三次加入水，倒入食用油和香油锁住水分，在把切好的葱花和姜粒倒入肉馅中搅拌，放冰箱冷藏一个小时定型。
步骤3/5 点击查看大图
把醒发好的面团拿出来，搓成15克大小的剂子，把剂子用手压扁沾点面粉，把肉馅从冰箱拿出来包，包好的生胚放在沾有油的平底锅再醒发10分钟，在开火煎10秒定型，倒入一碗水，到煎包的三分之二处，盖上盖，中火煮到水干，关火焖3分钟即可出锅。
步骤4/5 点击查看大图
为了防止漏馅，我把煎包的正面朝下放，这样就不会漏馅了。
最后一步点击查看大图
煎好的煎包松软美味，可以沾酱油醋吃！