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层次超多的拉丝椰汁千层马蹄糕，Q弹爽滑，快学起来！

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在家也可以做广东大茶楼的马蹄糕啦 Q滑细腻，柔软有弹性~ 教马蹄糕我是认真的！老广经典，绝不留一手！

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1小时以上 | 切墩(初级)

洲星马蹄粉 200ml

、

黄片糖 80g

、

椰浆 300ml

、

白砂糖 100ml

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
准备好所有食材
步骤2/19 点击查看大图
【先调个黄浆】100ml马蹄粉，200ml清水，搅拌过筛2次，得出生浆。
步骤3/19 点击查看大图
200ml清水，大半块黄片糖，煮开关火
步骤4/19 点击查看大图
趁热加入1勺刚刚调好的生浆，搅拌至浓稠
步骤5/19 点击查看大图
再混合剩余生浆
步骤6/19 点击查看大图
黄浆做好了。
步骤7/19 点击查看大图
【再调个白椰浆】100ml马蹄粉，100ml椰浆，100ml清水，搅拌过筛2次，得出生浆。
步骤8/19 点击查看大图
100ml椰浆，100ml清水，100ml糖煮开关火
步骤9/19 点击查看大图
加入1勺刚刚调好的生浆，搅拌至浓稠
步骤10/19 点击查看大图
再混合剩余生浆
步骤11/19 点击查看大图
白椰浆做好了。
步骤12/19 点击查看大图
调好的两种浆准备上锅蒸
步骤13/19 点击查看大图
【蒸糕】蒸锅放入1L方碗，水开后先倒入一层黄浆，大概蒸2分钟左右
步骤14/19 点击查看大图
再加一层白椰浆，大概蒸2分钟左右。以此类推。
步骤15/19 点击查看大图
(马蹄粉会沉淀,每次舀浆之前先搅匀！要上一层凝固再加下一层！蒸的时间不固定/没有白芯/不会流动就是熟了)
步骤16/19 点击查看大图
蒸好后要完全放凉透才能脱模哦。
步骤17/19 点击查看大图
刀面湿一点水切的更顺滑
步骤18/19 点击查看大图
Q滑细腻，柔软有弹性~
最后一步点击查看大图
快学起来！

小贴士

配方是用100ml的量杯，可以用其他容器代替，按照1:4粉水比例即可！糖可以按照个人甜度来调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-07-31 · 广东省

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