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八珍糕系列之二的做法

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八珍糕系列之二

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这是第二版八珍糕，之前是用黑芝麻五黑系列制作的私人版八珍糕。这个是做给小孩吃用太子参，大人可以用党参、人参。要无病痛，消化好时候服用。个人体质不同的请咨询职业医师。原方有白扁豆、白术。白扁豆主收敛，大便不畅孩子就不用白扁豆。因此用了山楂和生稻芽。参与活动: #参与《追着时间的厨房》同款美食复刻，赢福临门食用油大礼包#

食材清单加入采购清单

粘米粉 50

、

糯米粉 150

、

水若干

、

白砂糖 50g

、

无硫太子参 10g

、

茯苓 20g

、

干淮山 20 g

、

薏米 20克

、

芡实 20g

、

生稻芽 20g

、

山楂 10g

、

莲子（去芯） 20g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
清洗药材沥水后，晒干。茯苓要另外打成分飞水，去除茯苓筋使用，茯苓筋吃多了视力会受影响！
步骤2/8 点击查看大图
将晒干后的药材打粉。
步骤3/8 点击查看大图
小火炒香。
步骤4/8 点击查看大图
冷却后过筛，将大颗粒的重复打细。
步骤5/8 点击查看大图
糯米粉、粘米粉、八珍粉一起放入盆子混合。
步骤6/8 点击查看大图
少量多次加水和成面团。水不要多也不要太少。
步骤7/8 点击查看大图
盖上纱布醒20分钟后，用模具成型，上锅蒸。水开后蒸20-25分钟，看你的锅和水量自行判断。八珍糕里面可以加入少量坚果或者葡萄干，提升糕的味觉层次。孩子也会更乐意接受。
最后一步点击查看大图
最后，装盘开动。小孩子不要一次性吃太多，作为点心一次吃一两个就行。吃不完的冰箱冷藏，2-3天后剩余的进冷冻箱。吃的时候拿几个出来蒸即可。

小贴士

八珍糕是有名的调理脾胃的小药。之前在中医院问过教授能不能自己制作给孩子吃？教授回答：“做出来必须软糯，硬了不适合给孩子服用。”那么软的秘诀是什么？我尝试了几次，帮大家踩过坑了。之前用的别人配方的糯米粉100g, 大米粉100g，结果制作出来成品很硬！也可能我用的大米粉不正宗吧。然后我增加了糯米粉用量，事实说明得多用糯米粉才会软！哦耶！心动就试试吧，多尝试才能成功呦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-07-27

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