辣到爽的蒜蓉小米辣蒸茄子
昨天美食好友跟我预约蒜蓉蒸茄子,于是乎我一大早去菜市场买了一个可可爱爱的紫茄子,在蒜蓉的口感上,添加了小米辣和火腿丁,不得不说,蒸出来的口感那叫一个咸咸糯爽辣,为了这份足足的料,多吃了一个馒头。
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步骤1/12
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1、将新鲜的紫茄子洗干净;
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步骤2/12
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2、小米辣、蒜瓣、茄子备用;
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步骤3/12
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3、茄子从带有托的一端切成5-6个原片,再把另一端切成条。这样蒸的时候汤汁可以更好地吸收;
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步骤4/12
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4、如果茄子籽比较多,可以在清水中洗去茄子籽,不想吃蒸出来水分太多的茄子,这一步也可以省略;
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步骤5/12
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5、茄子捞出控水,将圆片放在盘子底部,茄子条整齐地摆放在圆片茄子上;
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步骤6/12
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6、水开,放在蒸笼上,上锅蒸;
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步骤7/12
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7、将蒜瓣压成蒜蓉放在小碗中,加入一勺香油;
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步骤8/12
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8、另一个小碗中放入一勺生抽、小米辣、火腿粒,搅拌均匀;
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步骤9/12
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9、打开蒸锅锅盖,将生抽小米辣火腿粒酱汁儿均匀地淋在茄子上,盖上盖子,再蒸5分钟;
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步骤10/12
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10、出锅,淋上香油蒜瓣;
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步骤11/12
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11、拌匀后即可,一道咸香辣糯的蒜蓉小米辣蒸茄子,就做好啦。
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最后一步
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12、今天的蒜蓉香油汁儿是足足的分量。
1、茄子蒸出锅,略微凉的时候再放香油蒜蓉汁儿。
2、如果茄子蒸出了比较多的水分,也可以倒掉出蒸锅的汤汁儿,再淋上香油蒜蓉。
3、生抽本身有咸味,可以不用放盐,想吃咸一点的可以在香油蒜汁儿中加一点点盐。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-07-26 · 河南省
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