黄花菜炒肉(鲜花)
黄花菜具有很多作用,可有效预防衰老,滋润肌肤,降低血压,预防肠道癌症,因此平时生活中可以多吃,只是不应该选择新鲜的黄花菜,还需去除花蕊。因为黄花菜的花心不可以吃,花心里面会有秋水仙碱成分,具有一定毒性。 黄花菜是百合科的植物,拥有丰富营养,内部含有丰富维生素C、蛋白质、胡萝卜素以及氨基酸。可以和黑木耳等众多菜肴一起搭配。生活中很多人喜欢吃黄花菜,可是有存在疑惑,比如黄花菜的花心能吃吗? 一、黄花菜的花心能吃吗 新鲜的黄花菜上面会含有秋水仙碱,因此建议不要吃花心,可能会有毒性成分。一般市场上销售的黄花菜都会去除花蕊,相对比较安全。 二、黄花菜有什么作用 1、抗衰老 黄花菜中含有人体所需卵磷脂,是大脑细胞的主要组成部分,具有改善大脑功能效果,可清除动脉内的沉积物,对于注意力无法集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等情况,兼具特殊治疗效果,因此被称之为健脑菜。 2、滋润肌肤 黄花菜可拥有滋润肌肤效果,加强肌肤韧性以及弹性,坚持食用可让肌肤润滑柔软,减少皱褶,消除色斑,具有增添美容等效果。黄花菜拥有抗菌免疫作用,可发挥消炎解毒的效果,能有效预防传染。 3、降低血压 根据研究表明,黄花菜具有降低血压作用,可减轻血清胆固醇含量,有效促进高血压患者恢复,是一道保健蔬菜。 4、预防肠道癌症 黄花菜中众多成分可抑制癌细胞生长,粗纤维材质可促进大便排泄,成为防止肠道癌症的食品。 第一次吃新鲜的黄花菜花,味道甜甜的,还不错
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黄花菜花
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步骤2/6
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黄花菜中间的芯要拔掉。花蕊无毒,但因鲜黄花整体含秋水仙碱,特别是花蕊部分。'秋水仙碱'在肠道消化时氧化生成'二秋水仙碱',后者就是剧毒物质了。因此最好不要食用鲜黄花,实在嘴馋也要先将黄花菜的花蕊剪掉,在开水中烫几分钟取出,再用清水浸泡几小时,经冲洗干净后可以食用了,但也不要贪吃过多。建议最好是食用干黄花,用水发胀后漂洗干净就能放心地吃了。
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步骤3/6
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去掉中间的芯
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步骤4/6
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这些都不要
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步骤5/6
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清洗干净,焯水
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最后一步
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热锅,把肉炒得差不多熟,把焯水后的黄花菜也下锅一起炒,加盐,装盘。一次不要吃太多了,味道还不错。
因为新鲜黄花菜的根部、花粉中含有一种秋水仙碱的物质,会氧化成类秋水仙碱,不能食用。新鲜黄花菜应经六十度以上高温处理或者干制加工后食用。黄花菜多种植于南方地区,含有丰富的卵磷脂与粗纤维,具有很高的药用价值。烹饪时,可先将黄花菜用沸水焯烫,然后再浸泡2小时左右。黄花菜营养价值极高,可用于制作多种美味菜肴,常用于与其他肉类一起炒制或者水煮,常见的家常菜有木须肉、黄花菜排骨汤、黄花牡蛎汤等。
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发布于 2023-07-26 · 广东省
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