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凉拌藕片

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多加香菜～

凉拌藕片这种小菜，虽难登大雅之堂，但因为有着浓厚的市井味儿，很难叫人忘怀。想起多年前南昌的老火车站外，商贩拿着旧脸盆装着满满的酱色藕片，还有连绵不断“凉拌藕片”的叫卖声，不知现在是否还在？
食材清单 加入采购清单
10~30分钟   |   切墩(初级)
备料：
、
藕 1个
、
配料：
、
小米辣 1个
、
芝麻 1勺
、
蒜 3瓣
、
香菜 2根
、
洋葱 1/8个
、
食用油 适量
、
调料
、
生抽 2勺
、
香醋 1勺
、
耗油 1勺
、
盐 少许
、
糖 少许
烹饪步骤
小贴士

1、凉拌藕要用脆藕，后续会推出如何辨别的方法； 2、将锅中烧开水再加入莲藕片，水开后放入少许盐可以控制莲藕的氧化； 3、焯好的藕片要过凉水，藕片不会发黑。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-07-25

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