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凉拌藕片

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凉拌藕片这种小菜,虽难登大雅之堂,但因为有着浓厚的市井味儿,很难叫人忘怀。想起多年前南昌的老火车站外,商贩拿着旧脸盆装着满满的酱色藕片,还有连绵不断“凉拌藕片”的叫卖声,不知现在是否还在?
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10~30分钟   |   切墩(初级)
烹饪步骤
小贴士

1、凉拌藕要用脆藕,后续会推出如何辨别的方法; 2、将锅中烧开水再加入莲藕片,水开后放入少许盐可以控制莲藕的氧化; 3、焯好的藕片要过凉水,藕片不会发黑。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2023-07-25

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