川味红烧鸡
作为四川人,辣椒必不可少,川味在于鲜香,在于食材的新鲜和调料的香味,并不是整个为了吃辣味或者麻味,或者喝油。小时候,家里面吃鸡肉都是这样红烧的,自己养的鸡更鲜美,加上家里种的朝天椒,坡上野生的狗屎椒,味道yyds。下面让我们看看都如何做的…
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步骤1/9
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将新鲜辣椒切断,生姜切切,蒜对半开,干花椒和干辣椒泡一泡,防止炒的时候容易糊掉
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步骤2/9
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鸡切小块
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步骤3/9
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洋葱切块
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步骤4/9
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将油烧热去腥
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步骤5/9
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将鸡肉倒入油锅中不断翻炒,直到水干,我是直接泡过的鸡肉生爆的,也可悼水试一试
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步骤6/9
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因为鸡肉太多水分多翻炒
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步骤7/9
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将泡过的干辣椒,花椒,蒜等放入其中一起翻炒
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步骤8/9
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水将要干的时候,放入洋葱和辣椒段,翻炒两三分钟,这时候水也差不多干了,然后放盐,味精或者鸡精也可不放,因为鸡肉本来就有鲜味
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最后一步
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最后起锅开吃
注意一定要让调料入味到鸡肉中,选择鸡肉不能选择太过老的老母鸡
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-07-25
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