巧克力控不可错过的巧克力古早蛋糕
奶乎乎的巧克力蛋糕,口感绵软细腻,咬一口真的是超满足! 喜欢吃巧克力的集美们一定不能错过!
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步骤1/15
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分离蛋清与蛋黄,蛋清放入冰箱冷冻至有冰碴的状态最好。
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步骤2/15
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低筋面粉与可可粉混合均匀备用。
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步骤3/15
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玉米油放入锅中加热到60度~80度之间(油起波纹的状态)
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步骤4/15
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加热好的油倒入低筋面粉中混合均匀
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步骤5/15
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加入牛奶混合均匀
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步骤6/15
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加入蛋黄混合均匀
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步骤7/15
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搅拌成顺滑的蛋黄糊。烤箱160度预热。
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步骤8/15
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蛋清中加入适量柠檬汁去腥,打发到有弹性的小弯钩状态。
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步骤9/15
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取约1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀后
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步骤10/15
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倒回蛋白霜中翻拌均匀。
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步骤11/15
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翻拌均匀,注意手法,不要划圈
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步骤12/15
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模具中铺上油纸/油布,先倒入约2/3的蛋糕糊,撒上适量的巧克力
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步骤13/15
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再倒入剩下的蛋糕糊,表面撒上适量的耐烤巧克力。
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步骤14/15
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烤盘放在烤箱底层,倒入适量温水,放入蛋糕糊模具,150度水浴法烘烤90分钟。
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最后一步
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组织细腻
碎碎念:
1️⃣玉米油加热会有损耗,适量多加热一些。
2️⃣烘烤温度时间仅供参考,根据自家烤箱脾气调整。
3️⃣蛋糕糊中间的巧克力可以不放,喜欢爆浆的话可以多放,趁热吃爆浆超好吃。
4️⃣我用的模具比较大,大家可以根据自己的模具调整用量。
5️⃣如果你的模具不够高,可以在模具四周垫纸板加高。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-07-25 · 山东省
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