菠菜馒头【宝宝辅食】
这种可爱的上色小馒头,不仅孩子会感兴趣,还很能提升食欲。平时有点挑食的宝宝,空口也能干掉2个。 能当主食,也可以加点果干、馅料,做点心加餐,味道也很好。
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步骤1/11
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菠菜面皮和普通面皮分开和面,取150克的中筋面粉加上菠菜汁和1.5克的酵母,搅拌。*我这儿用的就是菠菜汁儿,你们用南瓜泥、甜菜根粉、胡萝卜汁、紫甘蓝汁也都可以做。
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步骤2/11
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剩下的另一半食材,加上80克的清水和1.5克的酵母,同样是搅到没有干粉的状态,清水你们用牛奶代替也行。
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步骤3/11
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最后就直接上手揉,揉成两个光滑的面团即可。
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步骤4/11
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铺好揉面垫,撒上干粉防粘。和好的面团取出来,分别擀成绿色的和白色的长方形薄饼。这里你们最好用那种带刻度的揉面垫,这样擀出来的薄饼大小,基本也差不多。
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步骤5/11
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擀好的面皮叠放在一起,左右两边向着中间对折,沿着中线再折一下,这样是为了让颜色层次更丰富。*叠面皮的时候如果感觉面皮还有点硬,可以稍微抹点清水,增加粘合度。
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步骤6/11
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从面卷一侧切片,这里你们可以稍微塑型,面卷整齐的话,更方便切。
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步骤7/11
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切好的面饼在侧面抹上清水,这样一个接一个地连起来。
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步骤8/11
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从离身体最近的这一端开始,把面饼卷起来。这步可以慢慢做,别断了、散了。如果你感觉面饼太多不好卷,也可以4、5个一组,降低难度。
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步骤9/11
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卷好的面团裹上点干粉,再搓成均匀的细长条。给面条切段的时候,我没有太多的要求,大小也完全看你们自己,适合孩子吃的就行。
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步骤10/11
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切好的小面团摆入蒸屉,盖盖静置发酵到1.5倍大。*我这里用的是先塑形再发酵的方式,不会影响最后的造型,吃起来也是很喧软的。蒸锅发酵,1.5倍大差不多是40分钟,但更准确的还是馒头的发酵状态,记得随时观察一下。
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最后一步
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水开计时,大火蒸15分钟,这里时间你们把握一下,如果是做小馒头的,记得别蒸过了,时间越长,菠菜越容易脱色。馒头蒸好关火,不急着开盖,继续焖3分钟左右。这样开盖之后,馒头也不容易塌陷回缩,还是胖乎乎软乎乎的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-07-25
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