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酸奶排包的做法

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酸奶排包

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食材清单加入采购清单

烫种

、

高筋面粉 100克

、

开水 150克

、

主面团

、

高筋面粉 400克

、

鸡蛋 1个

、

糖 50克

、

酸奶 120克

、

盐 5克

、

水 20克

、

耐高糖干酵母 5克

、

黄油 40克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
先做烫种，100克高筋面粉里加入150克开水，搅拌均匀，晾凉备用，放冰箱冷藏一晚效果更好
步骤2/15 点击查看大图
主面团里除了黄油，都加入盆里，如果是手揉，把耐高糖干酵母用温水化开（5克酵母20克温水），加入晾凉后的烫种，和成团面团，加入软化的黄油，揉出手套膜
步骤3/15 点击查看大图
盖上保鲜膜，发酵至两倍大
步骤4/15 点击查看大图
发酵好的面团
步骤5/15 点击查看大图
发酵好的面团轻按排气，分割成24份
步骤6/15 点击查看大图
都揉圆后放烤盘松驰20分钟
步骤7/15 点击查看大图
取一个松驰好的面团，擀成长舌状
步骤8/15 点击查看大图
翻一面，如图，两边往中间折
步骤9/15 点击查看大图
从上往下卷起来
步骤10/15 点击查看大图
一个面包胚就做好了
步骤11/15 点击查看大图
所有面包胚做好后方烤盘，盖上保鲜膜发酵
步骤12/15 点击查看大图
发酵至两倍大
步骤13/15 点击查看大图
刷一层牛奶或者喷洒些水，放入提前预热好的烤箱中下层，180度25分钟
步骤14/15 点击查看大图
出炉后趁热刷一层黄油
最后一步点击查看大图
晾凉后装袋密封保存

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-07-24

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