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大暑节气必吃《酿苦瓜》#大暑

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酿苦瓜，酿辣椒都是我爱吃的，特别是外婆、妈妈、姐姐做的可香啦。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

五花肉 200克

、

小葱 12根

、

生抽适量

、

食用盐适量

、

食用油适量

、

耗油适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
苦瓜洗净，切成合适长短清理好
步骤2/12 点击查看大图
水开放点油盐焯一下水（这一步需不需要都可以）
步骤3/12 点击查看大图
水开后焯一分钟左右捞出放入凉水中
步骤4/12 点击查看大图
捞出凉干水分备用
步骤5/12 点击查看大图
拌肉馅，越简单越好吃。肉沫里放入葱花，放入盐，生抽，一点点生粉抓拌均匀
步骤6/12 点击查看大图
等待苦瓜晾干水分后酿进去
步骤7/12 点击查看大图
这个样子的
步骤8/12 点击查看大图
起锅烧油，油温5成热后小火挨个立起来放进去，然后开中小火慢慢煎
步骤9/12 点击查看大图
把双面煎焦黄后就可以翻炒啦
步骤10/12 点击查看大图
翻炒到苦瓜颜色均匀后放了一点点米酒
步骤11/12 点击查看大图
酒气炒挥发后加点耗油，放食量水，大概快焖到苦瓜面上后盖锅盖，中大火焖十五分钟（结合锅内水量缩减时间）
最后一步点击查看大图
水分焖的差不多的时候大火收一下汁就可以摆盘啦。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-07-23 · 广东省

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