美如画的佛卡夏
佛卡夏是一款意式面包,美的就像一幅油画。 面包松软之余又有嚼劲,制作起来也不用揉出手套膜,省时省力。 吃的时候酸酸甜甜之余还有橄榄油馥郁的香气。咬一口表面香酥,有点微咸,内里又很嫩。 吃起来有种让人愉悦的香草气息。
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步骤1/4
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油浸小番茄要提前进行制作。烤盘铺上硅油纸,小番茄对半切开,薄薄的刷层橄榄油,可以撒些海盐和黑胡椒碎(可选),进烤箱160度上下火烘烤50分钟左右,表面是皱巴巴的即可;烤好后取出。锅烧热后倒入橄榄油,下入蒜片,有蒜香味后关火,加入迷迭香,冷却备用。把烤好的小番茄倒入密封罐中,再倒入熬好的蒜油,浸泡数小时,冷藏保存即可。
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步骤2/4
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制作面团部分:面团部分的材料混合,油和盐在面团拌匀后再放。整个面团会呈现比较湿润的状态,盖上保鲜膜室温发酵半小时左右。
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步骤3/4
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接下来用手沾上水,把面团的四个角拉起再折叠,收口朝下,再室温发酵半小时,这个步骤重复3次。把面团均分成2份,模具中刷少许的油,把发酵好的面团放入烤盘中,慢慢拉扯开平铺在烤盘内,再室温发酵20-30分钟左右。
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最后一步
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在发酵好的面皮上用手指戳洞洞,放上熬好的油浸小番茄。烤箱上下火210中下层烘烤15-18分钟,注意观察状态,如果颜色比较深可以铺上锡纸。
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发布于 2023-07-21 · 湖北
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