自制黑芝麻月饼
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烹饪步骤
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步骤1/2
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1.面皮制作:白糖30克,鸡蛋(全蛋液)20克,蜂蜜25克,小苏打1.5克,放在盆里用打蛋器搅拌,搅拌最少两分钟,打至颜色发白,无糖颗粒状态,放入食用油60克,食用油边到边搅拌,不要一下倒入,搅拌融合后加入150克面粉,用手按压成团,不要揉,醒面半小时2.馅料:面粉20克放不粘锅,无水无油状态干煸,炒到面粉变黄关火备用,黑芝麻粉三袋,加入炒熟的面粉,加入蔓越莓干,花生碎,核桃碎适量,加入蜂蜜,食用油,水,能攥成球的状态即可3.面皮25克一个,馅19克一个,面皮按扁加入馅按压搓成团,这个面团不按压很容易开裂,用月饼磨具(50克的)压出花型,表面刷一点点蛋黄液4.烤箱预热5分钟,190度烤10分钟,表面刷一层油,晾凉再吃。
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最后一步
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黑芝麻粉里有糖,做馅时不用额外放糖
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-07-21 · 北京
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