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可可旋风蛋糕卷的做法

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可可旋风蛋糕卷

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10~30分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 4个

、

可可粉 10克

、

开水 20克

、

玉米油 50克

、

牛奶 50克

、

低筋面粉 52克

、

糖 60克

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
把材料秤量好
步骤2/26 点击查看大图
可可粉用热水混合
步骤3/26 点击查看大图
搅拌好备用
步骤4/26 点击查看大图
玉米油和牛奶混合搅拌不见浮油状态
步骤5/26 点击查看大图
把过筛的低粉加入混合
步骤6/26 点击查看大图
加入蛋黄
步骤7/26 点击查看大图
搅拌混合好
步骤8/26 点击查看大图
蛋清加盐打发粗泡加入第一次3/1细砂糖
步骤9/26 点击查看大图
蛋白开始出现纹路时加入第二次3/1细砂糖
步骤10/26 点击查看大图
蛋白纹路越来越清晰把剩下的细砂糖全部加入
步骤11/26 点击查看大图
打发好的蛋白
步骤12/26 点击查看大图
先把一勺蛋白加入蛋黄糊中
步骤13/26 点击查看大图
倒回来把蛋黄糊全部加入蛋白中混合好
步骤14/26 点击查看大图
用翻拌手法混合均匀的蛋黄糊
步骤15/26 点击查看大图
称出150克蛋黄糊
步骤16/26 点击查看大图
加入可可糊，搅拌均匀
步骤17/26 点击查看大图
两份搅拌好的面糊
步骤18/26 点击查看大图
首先把原味的蛋糕糊均匀倒入烤盘中
步骤19/26 点击查看大图
可可面糊倒入裱花袋中，挤入原味蛋黄糊上
步骤20/26 点击查看大图
用手指从蛋黄糊打竖边边开始划S形状如图
步骤21/26 点击查看大图
再打横同样再划一次S形状如图画法，烤箱预热155度，底层上下火烤23分钟
步骤22/26 点击查看大图
烤好倒扣在烤网上，把油布掀开
步骤23/26 点击查看大图
毛巾面做面卷起切开
步骤24/26 点击查看大图
酷酷的旋风卷
步骤25/26 点击查看大图
配上一杯玫瑰花花茶，下午茶就做好啦
最后一步点击查看大图
旋风的效果显然易见!

小贴士

可可面糊搅拌的时间不要太久，不然很容易消泡

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-07-21 · 广东省

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