中式点心枣泥卷
国潮点心开酥类的,我之前分享过很多次配方了,所以关于水油皮、干油酥的和面配方,请搜索我之前分享的菜谱就行,例如“枣泥酥”“蛋黄酥”等,我做的都是小包酥,适合家庭少量制作。所以,在这里我就不再赘述以上的操作了。 这里只分享枣泥卷的造型制作以及烘烤参数。 参与活动: #奇妙烘焙屋#
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步骤1/5
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酥皮饼胚包入枣泥馅,收好封口
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步骤2/5
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收口朝下,用擀面杖擀成牛舌饼型
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步骤3/5
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两端分别向中间对折
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步骤4/5
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折叠处朝下,盖上枣泥字样的印章
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最后一步
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烤箱提前预热好,上下火180度烤28分钟,烤盘放中下层,烤这一类白皮点心,家用烤箱烘烤时,大约8-10分钟时,盖上锡纸,防止表面上色
1、烤箱参数仅供参考,因为每家的烤箱品牌不一样,空间大小也不一样,具体的烘烤值根据自己烤箱脾气定,总之小烤箱温度要低些,因为空间小,加热层距离食物很近,容易上色过重,大烤箱反之。
2、枣泥卷跟枣泥酥一样,就是造型有区别而已
3、食用红色素兑少量水后,放一张餐巾纸,印章在餐巾纸上染色更均匀
4、夏天做开酥真是太难了,开着空调、食材一直做一个放冰箱冷藏一个,烘烤后的效果还是不好
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-07-20 · 河北省
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