白皮点心梨花酥
国潮点心开酥类的,我之前分享过很多次配方了,所以关于水油皮、干油酥的和面配方,请搜索我之前分享的菜谱就行,例如“枣泥酥”“蛋黄酥”等,我做的都是小包酥,适合家庭少量制作。所以,在这里我就不再赘述以上的操作了。 这里只分享梨花酥的造型制作以及烘烤参数。 参与活动: #奇妙烘焙屋#
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步骤1/9
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包好馅料的饼胚按压成圆饼,中间用圆模具按压一个圆印记
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步骤2/9
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从中间圆圈印记处,向外平均切五刀,这五刀要切透
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步骤3/9
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在切割好的五瓣中间,没瓣分别再切一刀,这一刀不要切透,只切开饼皮即可
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步骤4/9
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用手捏每一瓣,从外向内捏紧,形成五个花瓣
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步骤5/9
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用毛笔蘸点抹茶粉,从饼胚中间向外抹上色
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步骤6/9
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中间按红印章
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步骤7/9
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还有一种装饰方法,就是不用抹茶粉,只在点心中间抹点蛋液
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步骤8/9
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撒白芝麻就行
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最后一步
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烤箱提前预热好,上下火180度烤28分钟,烤盘放中下层,烤这一类白皮点心,家用烤箱烘烤时,大约8-10分钟时,盖上锡纸,防止表面上色
1、烤箱参数仅供参考,因为每家的烤箱品牌不一样,空间大小也不一样,具体的烘烤值根据自己烤箱脾气定,总之小烤箱温度要低些,因为空间小,加热层距离食物很近,容易上色过重,大烤箱反之。
2、盖红点有专门的印章,没有的话可以用圆平头筷子,蘸红色素用就行
3、这类需要切割花瓣的点心,用锋利的壁纸刀切割效果最好
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-07-20 · 河北省
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