葱油焖鸡
时隔2年,没有下厨过,近期不顺,有点抑郁,重新拿起勺子,享受做饭的过程,感受烟火的气息。
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步骤1/6
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清远走地鸡切块,加入适量盐、食用油、淀粉、胡椒粉、生抽、蚝油、花椒油,抓匀腌制20分钟
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步骤2/6
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备菜:姜切片(可以用沙姜)、葱切段(葱白和葱绿分开)、蒜拍好备用;香菜切断备用
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步骤3/6
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起锅烧油,倒入葱、姜、蒜煸出味,获得香葱油,捞出干货,留下热油
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步骤4/6
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倒入腌好的鸡块,不断翻炒
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步骤5/6
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把每一块肉煎至双面金黄金黄,很关键,加入葱白翻炒;然后加入料酒和适量老抽,转小火焖7-8分钟;开锅,倒入青椒圈和香菜,翻炒去生。
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最后一步
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起锅,摆下盘。
这道菜腌制很关键,腌制的时候不要放料酒,不然煎的时候不好煎,上来就变成焖了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-07-19 · 广东省
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