荷花酥
-
步骤1/24
点击查看大图
火龙果先用刀去外皮,取皮加少许水放入搅拌机打碎过筛,得来的水,用于做水油皮,由于水的黏稠度较高,我多加了10克。
-
步骤2/24
点击查看大图
先将水油皮所有材料混合揉均成团,水油皮盖保鲜膜醒发10分钟,再搓揉使面团光滑,将油酥揉匀成团,用保鲜膜包好。
-
步骤3/24
点击查看大图
将红面团分成20份每个10克,油酥分成20份,每个6.7克。以上每个都滚圆松驰10分钟,馅料也分成20个,每个10克。
-
步骤4/24
点击查看大图
红面团用手按扁成圆形,上面放油酥。
-
步骤5/24
点击查看大图
将油酥包起。
-
步骤6/24
点击查看大图
捏紧收口,醒发5分钟。
-
步骤7/24
点击查看大图
取一面团,如图状擀成牛舌状饼。
-
步骤8/24
点击查看大图
从一头将面团卷起。
-
步骤9/24
点击查看大图
选好的面团盖保鲜膜或湿布,以防干燥,面团醒发10分钟。
-
步骤10/24
点击查看大图
取一面团收口朝上用手拍扁。
-
步骤11/24
点击查看大图
擀成长条后从一头卷起。
-
步骤12/24
点击查看大图
卷成如图状,每个都卷好。
-
步骤13/24
点击查看大图
取第1个面团如图状,用手指压一下。
-
步骤14/24
点击查看大图
用手按扁。
-
步骤15/24
点击查看大图
擀成圆饼。
-
步骤16/24
点击查看大图
由于我没有椰蓉了,为了便于记住配方,用的是低糖豆沙馅儿没写到配方中,豆馅儿每个10克,将豆沙馅滚圆。
-
步骤17/24
点击查看大图
如图状包好。
-
步骤18/24
点击查看大图
上下火170度预热,将面团收口,翻转过来整理成形。
-
步骤19/24
点击查看大图
放在烤盘上。
-
步骤20/24
点击查看大图
用快刀在上面割3刀,由于我是第1次做,我有的割两刀,有的割4刀。
-
步骤21/24
点击查看大图
上下火170度,烤30分钟。
-
步骤22/24
点击查看大图
后面剩的我两个合一个了,水油皮20克,油酥大概13克,豆沙馅19克,一共做了4个。
-
步骤23/24
点击查看大图
由于上一批破酥了,我又上网查了一下,最后一次擀面皮儿的时候,面板上撒少许面粉,就不会破酥了,最后整理成型,完美。
-
最后一步
点击查看大图
染料是天然的,烤出来后颜色变浅,喜欢漂亮的颜色,还是放色素好一些。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-07-19
荷花酥的相关分类
荷花酥的相关推荐
-
榴莲千层
10457人看过 -
冬日御寒清炖萝卜羊肉汤
2917416人看过 -
巧克力太妃软糖#新年自制伴手礼,红红火火一整年!#
181428人看过 -
20分钟快速自制臭豆腐
1810865人看过 -
糯米船
12839人看过 -
卡仕达酱
767人看过 -
#美味开学季#紫薯芋泥糯米糕
137587人看过 -
可以甩掉饭店几条街的美味菠萝古老肉#舌尖上的春宴#
9072925人看过 -
荷花酥
101355人看过 -
豌豆炒肉沫#做道好菜,自我宠爱!#
11528253人看过 -
日食记 | 雪花酥
2758634人看过 -
吊梨汤
63132人看过