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葱花手抓千层饼的做法

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葱花手抓千层饼

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超市里卖的千层饼有各种花样的吃法，今天就来做葱花手抓千层饼，厨房新添置了麦饭石煎饼锅，平底锅烙煎饼更加好用。

食材清单加入采购清单

面粉 500g

、

盐 5g

、

小葱葱花 500g

、

食用油 50g

、

椒盐 3g

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
1、盆中舀入500g面粉；
步骤2/25 点击查看大图
2、加入5g盐，用筷子将盐搅拌均匀；
步骤3/25 点击查看大图
3、干面粉一分为二，一半加入适量热水搅拌成面穗，一半加入凉白开，搅拌成面穗；
步骤4/25 点击查看大图
4、将两种面混合在一起；
步骤5/25 点击查看大图
5、揉面成面团儿；
步骤6/25 点击查看大图
6、将面团取出，放在案板上揉搓，揉成细腻光滑,面粉和水充分混合均匀浸润透的面团；
步骤7/25 点击查看大图
7、切成6~8g左右等份的小剂子；
步骤8/25 点击查看大图
8、将面垫儿上，刷上一层油，防止面团粘；
步骤9/25 点击查看大图
9、把小剂子团成团后，搓成长条的形状，放在涂了油的面板上醒发；
步骤10/25 点击查看大图
10、在长条形面团上再刷上一层油，锁住水分；
步骤11/25 点击查看大图
11、盖上保鲜膜醒发；
步骤12/25 点击查看大图
12、碗中舀入五克面粉，3g椒盐；
步骤13/25 点击查看大图
13、酱油在小锅中烧热后浇入椒盐和面粉的小碗中；
步骤14/25 点击查看大图
14、搅拌均匀成油酥；
步骤15/25 点击查看大图
15、取第一个揉好的长条形面团，放在案板上压扁；
步骤16/25 点击查看大图
16、改成圆形或正方形的薄片，越薄越好，涂上一层油酥；
步骤17/25 点击查看大图
17、在油酥上撒上适量的小葱，葱花；
步骤18/25 点击查看大图
18、将面皮叠起或者卷起来；
步骤19/25 点击查看大图
19、揉搓成细细的长条形，这一步的关键是要用新鲜没有水分的干葱花；
步骤20/25 点击查看大图
20、拉住葱花长条的一端卷起，卷成火烧的形状，放在案板上醒发；
步骤21/25 点击查看大图
21、把其余的面团都做成葱花面团后，取取第一个葱花面团按扁，擀成薄薄的葱花饼的形状；
步骤22/25 点击查看大图
22、想吃的时候加油放在平底锅，将锅中两面煎熟；
步骤23/25 点击查看大图
23、如果这用的是干葱花，就可以擀成一个薄薄的千层饼的薄片，就像超市里卖的那样；
步骤24/25 点击查看大图
24、我这次用的是冷冻的葱花，做了稍厚一点的千层饼，适合平底锅的大小，但是也是非常酥脆的。
最后一步点击查看大图
25、一下子吃不完的葱油饼可以平放在油纸上，一层层叠起来，放在冰箱里冷冻，想吃的时候取出来煎熟就行了，就像超市里卖的一样。喜欢的做起来吧。

小贴士

1、洗葱的时候要把小葱花上的水分用厨房纸巾吸干，防止面团遇水； 2、葱花油饼的葱花适合新鲜葱，冷冻的葱花不适用。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-07-19 · 河南省

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