梦龙雪糕|梦龙谁还不会?一个打蛋器就能完成的快手冰淇淋!
好久没下雨,伙伴们都直呼太热了!kaoker和莉子老师一拍即合,决定出个冰淇淋的教程,毕竟,真正好吃的冰淇淋,是买不到的!可不是所有放在冰柜里的都能叫冰淇淋哦~根据用料的不同,冷饮大致分为6大类:冰淇淋、雪糕、雪泥、冰棍、甜味冰、食用冰,其中,只有冰淇淋和雪糕原料中用到了乳制品,其他的只能叫做糖水+冰块啦。 现做的冰淇淋才是最好吃的!吃冰淇淋不就是为了快乐么!好吃才是第一要义!如何判断是一款好吃的冰淇淋,最重要的就是值得回味的味道和丝滑的口感,相比市面上经历过运输和反复冻的冰淇淋,自己做的新鲜出炉的才是最好吃的!
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步骤1/11
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-巧克力酱-牛奶巧克力、黑巧克力、10g砂糖,放在同一个碗里,隔热水融化,用勺子或者刮刀搅拌至顺滑。
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步骤2/11
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加入15g牛奶、3g朗姆酒,搅拌均匀。
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步骤3/11
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-蛋奶酱-2个蛋黄,加糖,用蛋抽搅拌至顺滑。
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步骤4/11
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60g牛奶倒入锅中,用中小火煮至边缘微微冒泡(不要太热),然后边搅拌蛋黄边加入牛奶,搅拌均匀。
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步骤5/11
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把蛋黄液倒回锅中,用蛋抽一边搅拌一边中小火加热至80度左右。
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步骤6/11
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蛋黄液过筛后冷却至约35度,加入巧克力酱,用刮刀搅拌均匀,冷藏备用。
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步骤7/11
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-冰淇淋制作-淡奶油打发至6分发(比抹面的状态再软一点)。
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步骤8/11
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加入蛋奶酱中,用刮刀搅拌均匀。
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步骤9/11
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倒入裱花袋中,挤入模具,盖上盖子,冷冻6H。
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步骤10/11
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-脆皮-黑巧克力放入碗中,隔热水融化。加入椰子油,榛子碎,搅拌均匀。
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最后一步
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取出雪糕浸泡到脆皮酱中,待巧克力干后冷冻即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-07-19 · 广东省
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