传统河南老家小吃荆菜蛋饼的做法

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传统河南老家小吃荆菜蛋饼

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小时候老家家家户户几乎都会在春天种上一垄荆芥，这个夏天拌凉面条，拌凉菜，塌菜饼必备的醒神儿香料菜，是刻入河南人老少DNA里的美味。在北京新开的鲜味超市少有人买，甚至很少有人知道它是什么，每次去采购，我是一定要来上一把的，回来怎么吃都快乐。参与活动: #山姆友约 | 一起畅聊美食，发现生活新灵感#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

荆芥 1把

、

鸡蛋 2个

、

南德半汤勺

、

面粉 300克

、

饮用水 100毫升

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
主食材备好
步骤2/20 点击查看大图
荆菜取叶，泡水洗净，鸡蛋打散
步骤3/20 点击查看大图
面粉揉成光滑面团
步骤4/20 点击查看大图
分成四等份儿剂子
步骤5/20 点击查看大图
两个饼一起擀好
步骤6/20 点击查看大图
铺放一半荆芥
步骤7/20 点击查看大图
倒一半蛋液
步骤8/20 点击查看大图
撒南德辣椒面
步骤9/20 点击查看大图
盖另一张面皮
步骤10/20 点击查看大图
折起底下的面皮
步骤11/20 点击查看大图
中小火热锅一分钟，放上面饼，盖锅烙三分钟
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翻面再烙四分钟
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铲出切开
步骤14/20 点击查看大图
美味鲜香，外酥里软的荆菜蛋饼就好了
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步骤16/20 点击查看大图
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最后一步点击查看大图
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步骤4/20

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小贴士

1.面皮底下的要擀大一点，好收皮往上折 2.炕饼不要火太大，容易焦糊

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-07-18 · 北京市

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