老北京驴打滚
豆面卷子起源于东北地区，在北京称驴打滚，源于满洲，缘起于承德，盛行于北京。由于清朝的八旗子弟爱吃粘食，“驴打滚”很快就传到了北京，成为北京的一种风味小吃。原料是用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。
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步骤1/10
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红豆洗净，浸泡2小时
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步骤2/10
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浸泡好的红豆放入蒸锅，蒸1小时，取出
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步骤3/10
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放锅中倒入少量清水，加入红糖翻炒，加入桂花酱，炒匀盛出
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步骤4/10
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盘内铺上保鲜膜，刷上食用油
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步骤5/10
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碗中倒入糯米粉，加入水调成糊，倒入刷油的盘中
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步骤6/10
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放入上汽的蒸锅，蒸3分钟
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步骤7/10
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豆沙馅放入保鲜膜擀成长方形
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步骤8/10
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熟黄豆面撒在案板上，扣上面片，两面均匀包裹上黄豆面
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步骤9/10
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豆沙放在面片上，卷成卷切块
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最后一步
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摆盘即成
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发布于 2023-07-15 · 北京
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