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打卤碴条的做法

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打卤碴条

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夏天吃不下饭的时候来上一碗过水打卤碴条舒服～

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30~60分钟 | 切墩(初级)

碴条 1斤

、

排骨肉丁 250克

、

番茄 4个

、

盐适量

、

鸡粉适量

、

蚝油适量

、

老抽适量

、

大头菜（包包菜） 1小个

、

螺丝椒 4个

、

排骨肉丝 200克

、

茄子 2根

、

大蒜 6瓣

、

八角（大料） 2颗

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
玉米碴条用冷水泡一个晚上。
步骤2/13 点击查看大图
我做了三个卤子，番茄肉丁卤，跟意大利面一样，酸甜咸口，小朋友最爱。先把排骨肉丁煸炒一下，盛出备用。
步骤3/13 点击查看大图
番茄切小块儿，两瓣大蒜爆香，下番茄炒至软烂，番茄一下锅就放适量的盐，放一点糖，有助于番茄出汤。
步骤4/13 点击查看大图
加入肉丁，使肉丁吸满番茄的汁就可以了。
步骤5/13 点击查看大图
辣椒大头菜卤，大头菜切丝备用。
步骤6/13 点击查看大图
螺丝椒切丝备用。
步骤7/13 点击查看大图
先炒辣椒再下大头菜，炒软一点以后加适量耗油、酱油、鸡粉，卤子都可以稍微咸一点点。
步骤8/13 点击查看大图
排骨肉切丝备用。
步骤9/13 点击查看大图
茄子切丝备用。
步骤10/13 点击查看大图
先炒肉丝，炒熟以后盛出来备用，再炒茄子，炒茄子要多放一点油，油热了放两颗八角（大料），下茄子翻炒，加一点盐，可以加快茄子炒软，茄子炒软后加适量耗油、酱油、糖、鸡粉、老抽一点点提色，加炒好的肉丝翻炒出锅。
步骤11/13 点击查看大图
番茄肉丁卤，酸甜口的，适合孩子。
步骤12/13 点击查看大图
肉丝茄子卤，鲜香口的，适合大众口味。
最后一步点击查看大图
也可以三个口味都加一点儿，特别过瘾兄弟们。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-07-15 · 广西

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