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野凉面的做法

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野凉面

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有多少人还记得小时候学校门口那一口野凉面，这是川渝一带小孩童年抹不去的记忆～今天就在家里复刻起来～野凉面一定是用菜籽油裹上熟面条，再用风的力量，让面条和油混合在一起，这样久放不粘，放凉的凉面吸收了风的气息，吃起来格外凉爽～这是同北方过水凉面，东北冷面不同的风味～参与活动: #参与蘑菇屋的美味复刻，赢金龙鱼外婆乡小榨菜籽油全年用#

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10分钟左右 | 配菜(中级)

鲜切面 200g

、

金龙鱼外婆香小榨菜籽油适量

、

辣椒油 1勺

、

盐小半勺

、

蒜 10克

、

老姜 5克

、

白砂糖 1勺

、

生抽 3勺

、

花椒油 1勺

、

白砂糖 1勺

、

白芝麻 1勺

、

黄瓜适量

、

绿豆芽适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
提前将菜籽油烧热后，放凉备用
步骤2/6 点击查看大图
姜、蒜加盐舂成泥，加少量热水，放凉备用
步骤3/6 点击查看大图
鲜面条过水，煮到沸腾，捞出！分次淋上凉过的菜籽油用电扇对着挑起来的面条，将面条吹凉我们川渝人，把这一系列的做法叫做扇凉面
步骤4/6 点击查看大图
切成丝的黄瓜和汆过水的熟绿豆芽，最后铺上扇好的凉面
步骤5/6 点击查看大图
把配料里所有的调料，葱姜水只取汁，全部倒在一起，混合均匀
最后一步点击查看大图
开吃～夏日里必不可少的一道野凉面，一口下去，整个人都清爽啦～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-07-14 · 四川省

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