伯爵红茶太妃蛋糕卷
小四卷的基础上增加了伯爵红茶粉,搭配太妃忌廉。
下载App查看
-
步骤1/22
点击查看大图
准备食材,分蛋,蛋清可以先拿去冷藏备用。28*28烤盘提前垫好烘焙纸,烤箱预热180度。
-
步骤2/22
点击查看大图
玉米油与水用蛋抽搅打至乳化。加入低粉与伯爵红茶粉。
-
步骤3/22
点击查看大图
继续搅拌均匀至无颗粒,备用。
-
步骤4/22
点击查看大图
蛋清分三次加入40克细砂糖,高速搅打至湿性偏硬发泡。
-
步骤5/22
点击查看大图
提起打蛋器,有大弯钩即可。
-
步骤6/22
点击查看大图
三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合,用蛋抽翻拌匀。
-
步骤7/22
点击查看大图
倒入剩下的三分之二蛋白霜中,继续用蛋抽翻拌均匀,最后用硅胶刮刀整理盆边的蛋白霜,继续翻拌均匀。
-
步骤8/22
点击查看大图
倒入烤盘,整理平整,震两下模具去掉大气泡。
-
步骤9/22
点击查看大图
入烤箱转170度,烤25分钟左右,蛋糕表面金黄色并且四周稍下降并离模,即可出炉。
-
步骤10/22
点击查看大图
震一下把热气震出来。连模具一起放到晾网上。稍等5分钟。
-
步骤11/22
点击查看大图
撕一片比模具长一半大概42厘米的烘焙纸,铺在表面,翻转过来,取下模具。
-
步骤12/22
点击查看大图
撕开蛋糕底部的烘焙纸。然后再虚盖上去。继续把蛋糕留在晾网上。为了避免蛋糕体变干变硬,可以趁还有一点点余温的时候卷奶油。晾凉的同时就开始打发淡奶油。
-
步骤13/22
点击查看大图
25克太妃炼奶,150克淡奶油(铁塔),开高速搅拌。
-
步骤14/22
点击查看大图
出现纹路后转低速,继续搅打至硬性发泡。
-
步骤15/22
点击查看大图
台面铺一张揉面垫防滑,准备擀面杖和刮板。
-
步骤16/22
点击查看大图
蛋糕离自己身体的远端斜切,另外的三边切掉一点点。
-
步骤17/22
点击查看大图
均匀铺上奶油,远端薄涂奶油。
-
步骤18/22
点击查看大图
用擀面杖卷起多出来的烘焙纸,提起蛋糕的一端,轻轻把蛋糕体的1/5处压一压,顺势把蛋糕体卷到另一端,刮板整理烘焙纸到蛋糕卷底部。
-
步骤19/22
点击查看大图
可以保持擀面杖的位置,烤盘底朝上,把蛋糕卷转移到烤盘上,放进冰箱冷藏半小时。
-
步骤20/22
点击查看大图
定型后开切。每切一刀要擦干净刀上的奶油。
-
步骤21/22
点击查看大图
成品。
-
最后一步
点击查看大图
成品。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-07-14 · 广东
伯爵红茶太妃蛋糕卷的相关分类
伯爵红茶太妃蛋糕卷的相关推荐
-
淡奶油奥利奥蛋糕
169191人看过 -
❤️超人气网红甜品❤️巴斯克芝士蛋糕
10271182人看过 -
#感恩妈妈 爱与味蕾同行#山姆同款红茶伯爵蛋糕卷
142456人看过 -
#放假请来我的家乡吃# 秀珍菇炒蛋
320353人看过 -
脆皮南瓜饼 | 低脂软糯,做法巨简单
11190995人看过 -
伯爵红茶蛋糕卷
447281人看过 -
零失败酥皮奶油泡芙
15819957人看过 -
#打工人的健康餐#只需两步✌️比烧烤还好吃的孜然蟹柳炒年糕
241224人看过 -
#法式面包#像云朵般柔软香甜的法式软面包~牛奶哈斯
192649人看过 -
港式菠萝包/椰蓉包/包含酥皮做法#最是家乡味 冬至大如年#
20410人看过 -
#感恩节烹饪挑战赛# 千叶纹蛋糕卷
150322人看过 -
经典老面包(波兰种、啤酒版)超级好吃!
31961人看过