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红烧鲈鱼的做法

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红烧鲈鱼

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鲈鱼一般都是清蒸，今天用红烧的做法来一盘红烧鲈鱼，味道不输饭店的味道。

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10~30分钟

鲈鱼一条

、

红椒 1个

、

小葱 3棵

、

六月鲜轻12克.轻盐蜂蜜红烧酱油 1勺

、

味达美葱姜料酒适量

、

禾然有机酱油 2勺

、

姜适量

、

蒜瓣 3颗

、

白糖 8克

、

花椒粒 10几颗

、

大葱 1根

、

八角 1-2个

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
新鲜鲈鱼一条，清洗干净，沥干水分，打花刀。
步骤2/14 点击查看大图
葱段半棵，姜切片，倒入适量料酒用手抓匀。
步骤3/14 点击查看大图
鲈鱼表面撒上一层细盐，抹匀，倒入葱姜水，稍许按摩，腌制15分钟。
步骤4/14 点击查看大图
调个红烧汁：2小勺白糖+2勺有机酱油（生抽）+1勺料酒+1勺蜂蜜红烧酱油。
步骤5/14 点击查看大图
再加入一勺清香米醋和半碗清水，搅匀备用。
步骤6/14 点击查看大图
腌好的鲈鱼用厨房纸沾干水分，两面撒上薄薄的一层面粉。
步骤7/14 点击查看大图
热锅凉油，倒入比平时炒菜稍微多一点的食用油，油热后爆香小料，葱姜蒜，花椒粒，八角和红椒条，吃辣的可以用泡椒或者小米辣。
步骤8/14 点击查看大图
放入鲈鱼，煎至两面微黄。
步骤9/14 点击查看大图
倒入红烧汁，大火烧开。
步骤10/14 点击查看大图
期间用勺子不断把料汁浇到鱼身上。
步骤11/14 点击查看大图
小火盖锅盖，焖煮十分钟。
步骤12/14 点击查看大图
然后倒入少许开水，大火收汁。依然要用勺子不断往鱼身上浇料汁。
步骤13/14 点击查看大图
等到料汁粘稠后出锅。
最后一步点击查看大图
红椒切碎，小葱切圈做装饰，浇上料汁即可。

小贴士

出锅前根据个人口味，可以添加少许食盐。鱼入味的关键在于炖煮时多浇料汁，尽量不要来回翻动鱼身。这次用了六月鲜新品轻盐系列红烧酱油，添加了蜂蜜，上色均匀，味道很好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-07-14 · 河南省

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