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鲅鱼馅鸡蛋饺子的做法

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鲅鱼馅鸡蛋饺子

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饺子肉质细腻，口感鲜美，让人回味无穷。参与活动: #山姆友约 | 一起畅聊美食，发现生活新灵感#

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鲅鱼 1条

、

生姜片 5、6片

、

白胡椒粒 2克

、

大葱 1根

、

鸡蛋 3个

、

盐适量

、

胡麻油适量

、

韭菜 300克

、

李锦记凉拌汁适量

、

太太乐鸡精一丢丢

、

家乐浓汤宝 1粒

、

白酒 1勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
鲅鱼。
步骤2/10 点击查看大图
煮汤调料：大葱、生姜片和白胡椒粒。
步骤3/10 点击查看大图
煮了小半碗料汁汤。
步骤4/10 点击查看大图
把鲅鱼肉挑出来，鱼肉里加一个蛋清、料汁汤、一勺白酒和一丢丢太太乐鸡精。绞肉机多转一会让鱼肉充分吸收水分。做这个菜用的鲅鱼馅很少，剩余馅可以做肉丸和包饺子。
步骤5/10 点击查看大图
鸡蛋里加食盐、生姜粉和白胡椒粉用绞肉机或是打蛋机打成稀糊，捞不起来蛋液就行了。
步骤6/10 点击查看大图
用锡纸做一个模具圈，放入早餐机小勺里蛋液做的鸡蛋饺子大小均匀。
步骤7/10 点击查看大图
早餐机开火小勺内刷上油，放上模具舀一勺蛋液，舀上鲅鱼馅，做一个饺子，模具需刷油是防粘。
步骤8/10 点击查看大图
对折用锅铲把边压实。
步骤9/10 点击查看大图
韭菜洗净沥干水分切段。锅置火上加水煮沸倒入韭菜煮1分钟，捞入蒸架沥干水分，装入盘中拌上李锦记凉拌汁。
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鲅鱼馅鸡蛋饺子放入早餐机小勺，调上一碗家乐浓汤倒入小勺煮沸收汤断生。把肉馅饺子摆到拌好的韭菜上享用。

小贴士

鲅鱼馅鸡蛋饺我已经做数十年了！逢年过节做样子好看喜庆。鱼肉馅加蛋清和料汤汁口感嫩滑，盘里绿色配菜可以用油菜或其它蔬菜搭配，根据自己的喜好选菜。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-07-14 · 北京

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