脏脏包
脏脏包很好吃,做起来也不太难,可颂的方法,主要还是脏脏包卷好后,发酵的温度及发酵的时间,如果发酵不到位,或者折叠的不好,烤的时候会漏油,烤好后层次出不来,也很失败!总之,每一步都很重要‼️
115克
55克
378克
2413
千卡
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步骤1/13
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将主材用刮刀搅拌均匀,加入鸡蛋和水,刮刀搅拌,用手揉匀。
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步骤2/13
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加入黄油,用手揉匀,粗膜就行,擀成长方形的大片,用保鲜膜包裹好,冷冻30分钟。
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步骤3/13
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取黄油120克,最好成片状。用油纸包好,四个角折好,敲、压、擀成片,冷藏20分钟。
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步骤4/13
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取出面团,将冷藏好的黄油片铺在1/3处,折叠面团,将黄油片包裹好,擀成长方形。
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步骤5/13
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再在 1/3处,左折一下,右折一下,再对折,这叫折3层,用保鲜膜包裹好,冷藏30分钟。
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步骤6/13
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取出,再擀成长方形,再折3层,再冷藏30分钟。
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步骤7/13
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取出,擀成长方形,切去边边,切成长方形的6块。
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步骤8/13
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将巧克力放在一头,从巧克力的一边并卷起面片。
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步骤9/13
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卷成卷状,上面稍微多盖一些。
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步骤10/13
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温度28度,湿度75 %,发酵1小时。
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步骤11/13
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烤箱180度,烤20分钟即可。
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步骤12/13
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将淡奶油和黑巧克力混合,加热40秒。
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最后一步
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迅速浇在面包上,撒上防潮可可粉,好吃的脏脏包就做好了,冷藏以后更好吃
1. 脏脏包里的裹入黄油很重要,千万不要敲碎了,先敲后擀,黄油一定要擀成完整的片状后再去冷藏。
2.巧克力可以根据个人的口味来定,喜欢吃苦一点的,可以用百分比高的,我用的是66 %的黑巧。
3.发酵的温度、湿度、时间都很重要,不可发酵时间过长。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-07-13 · 北京市
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