超火爆的迷你小月饼一次成功零失败

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———— 今天给宝宝们分享一款广式迷你小月饼，一口一个非常可爱。这个是我自用了7年月饼皮的配方和做法，不缩腰，不泄脚，不开裂㊙️对于新手非常友好。 ——— （此方子我做的20克的迷你小月饼用的4:6的配比，皮8克，馅12克，可以做55个左右20克的月饼或者是22个左右50克月饼皮20克馅30克）这次的做法不用刷蛋液，不用喷水，中途不用端出来了，直接烤好，快手又省事。锁住这个配方，避免迷路找不到❗

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切墩(初级)

中筋面粉 210—220克

、

花生油 50克

、

转化糖浆 75克

、

枧水 4克

、

奶粉 15克

、

月饼馅料 660克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
把糖浆，花生油，枧水倒一起用打蛋器搅打均匀呈浓稠状。
步骤2/14 点击查看大图
把面粉，奶粉，倒入糖浆盆子里，用刮刀压拌均匀无干粉，或者用手直接抓捏均匀无干粉，盆光，面光不粘手即可，不要过度揉它，盖上保鲜膜
步骤3/14 点击查看大图
把馅分成12克一个，皮8克一个揉圆，盖上保鲜膜，以防风干。
步骤4/14 点击查看大图
取一个饼皮，按扁，放上一个馅料。
步骤5/14 点击查看大图
用虎口收口。
步骤6/14 点击查看大图
把包好的月饼面团揉成椭圆形放在案板上，放上模具，左手扶紧模具，右手垂直按压两下，压制成型，轻轻提起脱模，依次放入烤盘
步骤7/14 点击查看大图
把压好的月饼放入预热好的高比克C60M烤箱上火200度下火170度烤5分钟左右定型，再把上火调成180度下火160度烤6分钟左右。
步骤8/14 点击查看大图
后面几分观察月饼上色情况，表面呈现自己喜欢的颜色就可以出炉了。（普通家用烤箱是上下火200度预热烤箱，进去烤箱调185度烤，不刷蛋液的话直接烤12分钟左右）
步骤9/14 点击查看大图
刚出炉的月饼比较软又烫手等到不烫手了再转移到凉网上凉透，用袋子装起来，放入脱氧剂密封保存。
步骤10/14 点击查看大图
阳光下的月饼金灿烂的可可爱爱。
步骤11/14 点击查看大图
一抓一大把小螃蟹
步骤12/14 点击查看大图
萌虎出动
步骤13/14 点击查看大图
豹纹萌虎
最后一步点击查看大图
螃蟹寓意八方来财，祝大家财源广进！