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糖醋排骨

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美味的节日宴客必备经典菜，色泽油亮、酸甜软烂，老少皆宜的糖醋排骨出锅喽~

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

排骨 500克

、

红曲米 5克

、

姜片 3片

、

葱 1捆

、

冰糖 50克

、

酱油 15克

、

醋 30克

、

大料 1瓣

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
排骨剁成块，倒入冷水锅中待开锅，捞出血沫子
步骤2/7 点击查看大图
将排骨捞到提前备好的温水中清洗，捞出
步骤3/7 点击查看大图
锅中倒入油，加入冰糖，小火融化至淡黄色
步骤4/7 点击查看大图
放入排骨翻炒，放入姜片、葱段翻炒，加入酱油翻炒至均匀上色
步骤5/7 点击查看大图
倒入醋，倒入热水，放入大料，漏网中放红曲米入汤煮一下，增色取出
步骤6/7 点击查看大图
改小火炖排骨40分钟，炖好大火收汁，烹入醋5克
最后一步点击查看大图
翻炒均匀，出锅装盘

小贴士

1.排骨冷水下锅，脏物质更易焯出 2.清洗焯好的排骨不要用冷水，冷水不易熟 3.放入红曲米增香提色，炖肉菜品均可使用

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-07-13 · 北京市

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