红枣豆沙红豆粽子

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适合夏天的红枣豆沙红豆粽子

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1小时以上 | 掌勺(高级)

粽叶 1份

、

江米 500克

、

红豆沙 1袋

、

蜜豆 200克

、

红枣 200克

、

粽子棉线 1捆

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
1、江米，红枣，洗干净；
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2、放进淘米盆中，浸泡一晚；
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3、粽叶拆开，洗干净泡发；
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4、蜜豆洗干净，加水，放入高压电饭煲中煮；
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5、煮熟，取出；
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6、倒出红豆汤，将煮熟的赤豆留在盆中；
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7、在蜜豆中加入超市买来的红豆沙，充分搅拌；
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8、取一片粽叶，捏住两端交叉，变成一个三角杯，放入江米，中间放入蜜枣；
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9、取一片粽叶，捏住两端交叉，变成一个三角杯，放入江米，中间放入豆沙馅；
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10、再铺上江米，裹上粽叶，用绳子困紧。
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11、将包好的粽子放进煮锅中，加水没过粽子。
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12、包不完的江米和馅，可以做成江米糕，在蒸盘中铺上一层江米，一层豆沙馅，再铺上江米；
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13、江米糕放在蒸锅的上层蒸，粽子放在底层浸润在水中煮，冷水开锅，等锅开；
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14、锅开冒水汽的时候，留意时间，开始计时，再煮30分钟后，上层的江米糕基本蒸熟，取出江米糕；
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15、看看粽子中是否还有水，没有的话，再添上热开水没过粽子，继续小火煮20分钟，后关火，焖10分钟左右；
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16、去除粽叶就是非常包裹了粽叶清新香甜的江米红枣蜜豆粽子啦，江米糕可以放冰箱冷藏，吃的时候加上玫瑰桂花汁，蜂蜜，口感更好。

小贴士

1、超市买的红豆沙一般都特别甜，加入蜜豆可以增加口感，粽子沙变得不是那么甜，喜欢的也可以加入黄油奶油等不同口味的油搅拌成豆沙馅。 2、注意包粽子的时候，不要留出缝隙，避免煮粽子的时候，江米跑出来，可以包裹成喜欢的形状，一般粽子都是梯形，有四个角，江南的肉粽也有长方体形状的； 3、粽子可以多焖一会儿，再捞出来，口感会更糯，当天临睡前去放进冰箱，吃的时候再加工即可。

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发布于 2023-07-13 · 河南省

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