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『简单手揉』咖啡葡萄干面包|一次发酵的做法

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『简单手揉』咖啡葡萄干面包|一次发酵

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这款手揉面包只需要一次发酵，咖啡香气浓郁，葡萄干的香甜点缀，当做早餐主食太美妙了。 :-D

食材清单加入采购清单

高筋面粉 250克

、

奶粉 8克

、

酵母粉 3克

、

速溶咖啡粉 5克

、

细砂糖 25克

、

水 170毫升

、

盐 5克

、

无盐黄油 20克

、

葡萄干 100克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
将速溶咖啡粉倒入水中，搅拌均匀。如果是热水，晾凉再使用。
步骤2/11 点击查看大图
将面团材料中的粉类(除盐外)放入大盆中，搅匀。
步骤3/11 点击查看大图
倒入咖啡液，拌匀并揉成不粘手的面团，再加入无盐黄油和盐(后油后盐法)。
步骤4/11 点击查看大图
通过揉和甩打，慢慢整理成光滑紧致的面团。*一开始入油会变得'稀烂'，有点耐心不要加粉。
步骤5/11 点击查看大图
加入葡萄干。我喜欢的方式是将面团切分压扁，通过重叠的方式让葡萄干均匀分布。
步骤6/11 点击查看大图
面团滚圆后，放入盆中，包上保鲜膜，发酵约20分钟。
步骤7/11 点击查看大图
取出面团，分成两等份并揉圆。将面团放在烤盘上，最后发酵40分钟。*发酵温度30℃，不用太高，因为咖啡和葡萄干都会促进发酵。
步骤8/11 点击查看大图
1.5倍大即可，在面团表面刷上全蛋液，撒上适量的杏仁片/椰子片或其他。
步骤9/11 点击查看大图
提前预热好的烤箱，200℃烤约10-12分钟即可。
步骤10/11 点击查看大图
享用吧~
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最后剩的半个做了法吐。

小贴士

葡萄干如果不是太干就不需要浸泡，如果泡了需要将水分擦干。整形时尽量让葡萄干全包裹在面团里避免烤焦发苦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-07-13 · 天津市

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