『简单手揉』咖啡葡萄干面包|一次发酵
这款手揉面包只需要一次发酵， 咖啡香气浓郁， 葡萄干的香甜点缀， 当做早餐主食太美妙了。 :-D
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步骤1/11
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将速溶咖啡粉倒入水中，搅拌均匀。如果是热水，晾凉再使用。
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步骤2/11
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将面团材料中的粉类(除盐外)放入大盆中，搅匀。
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步骤3/11
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倒入咖啡液，拌匀并揉成不粘手的面团，再加入无盐黄油和盐(后油后盐法)。
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步骤4/11
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通过揉和甩打，慢慢整理成光滑紧致的面团。*一开始入油会变得'稀烂'，有点耐心不要加粉。
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步骤5/11
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加入葡萄干。我喜欢的方式是将面团切分压扁，通过重叠的方式让葡萄干均匀分布。
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步骤6/11
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面团滚圆后，放入盆中，包上保鲜膜，发酵约20分钟。
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步骤7/11
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取出面团，分成两等份并揉圆。将面团放在烤盘上，最后发酵40分钟。*发酵温度30℃，不用太高，因为咖啡和葡萄干都会促进发酵。
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步骤8/11
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1.5倍大即可，在面团表面刷上全蛋液，撒上适量的杏仁片/椰子片或其他。
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步骤9/11
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提前预热好的烤箱，200℃烤约10-12分钟即可。
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步骤10/11
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享用吧~
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最后一步
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最后剩的半个做了法吐。
葡萄干如果不是太干就不需要浸泡，如果泡了需要将水分擦干。
整形时尽量让葡萄干全包裹在面团里避免烤焦发苦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-07-13 · 天津市
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