芒果炒牛肉
炎热的夏季,瓜果飘香。家乡的芒果即可当水果,也可入菜,今天就用芒果来炒牛肉,别有一番风味。
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步骤1/10
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大芒果去皮切片。
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步骤2/10
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青红椒洗净切小块。
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步骤3/10
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牛肉先不洗,去筋膜切薄片,放小半勺小苏打轻轻抓匀。
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步骤4/10
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用清水洗几遍牛肉片,攥干水份,放适量耗油、老抽、生抽、料酒、胡椒粉和少量鸡精,抓匀。
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步骤5/10
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加一个蛋清抓匀,再放一小勺玉米淀粉抓匀,淋些花生油锁住水分,腌制一会。
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步骤6/10
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锅烧热,放适量花生油,倒入牛肉片滑散,肉变色即出锅备用。
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步骤7/10
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再次将锅烧热,放蒜片和姜片爆香。
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步骤8/10
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将青红椒倒入锅内翻炒一会。
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步骤9/10
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倒入芒果片和刚才爆炒过的牛肉片,加适量盐,翻炒均匀。
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最后一步
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出锅装盘开吃,色香味俱全。
牛肉用大火快速翻炒,变色即出锅,以免炒老。芒果最好选用生一些的,入菜酸甜可口,熟芒果偏软偏甜。喜欢吃辣的可在爆姜蒜时加入小米辣一起炒。加入芒果片和牛肉片后放盐翻炒几下就出锅,不宜翻炒太久。
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发布于 2023-07-13 · 广东省
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