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红烧黑鱼的做法

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红烧黑鱼

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爱吃鱼，但是又不喜欢吃刺多的，去超市买了一条黑鱼，给老婆做一个红烧黑鱼，简简单单，却健康美味！参与活动: #山姆友约 | 一起畅聊美食，发现生活新灵感#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

黑鱼一条

、

葱 2根

、

姜 1小块

、

蒜一头

、

干辣椒 10-15个

、

郫县豆瓣酱 2勺

、

白酒（料酒也可） 5勺

、

生抽 2勺

、

八角 2个

、

香叶 6片

、

花椒 20粒

、

青辣椒 3个

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
买好的黑鱼在市场让店家先去除内脏鱼鳞，回家后用刀刮一刮鱼身，把鱼身上的黑色刮掉。然后用热水烫一下，继续刮。用剪刀把它的鳍都剪掉。
步骤2/11 点击查看大图
把鱼剁成均匀块状，可以直接剁成鱼块，也可以只剁开口不剁断。
步骤3/11 点击查看大图
锅中烧水，放入一根葱段，姜切成片，放入几片，放入两勺白酒。
步骤4/11 点击查看大图
水开后放入黑鱼，焯水2分钟后捞出，擦干水分。
步骤5/11 点击查看大图
锅中热油，6成热时，放入香叶花椒，小火慢煎，煎至变色，闻到香味，关火捞出花椒香叶。
步骤6/11 点击查看大图
放入干辣椒和两勺郫县豆瓣酱，中小火炒出红油。
步骤7/11 点击查看大图
放入黑鱼，让它沾满料汁。
步骤8/11 点击查看大图
放入蒜末，葱段和几片姜，翻炒均匀。
步骤9/11 点击查看大图
放入3勺白酒，两勺生抽，适量开水（500ml左右），大火焖煮8分钟。
步骤10/11 点击查看大图
放入青辣椒，翻炒两分钟左右。尝尝咸淡，可以适量加点盐。
最后一步点击查看大图
乘入锅中，很美味！开吃！

小贴士

1.黑鱼不要炖太久，10-15分钟就可以了。 2.炖之前一定一定要清洗干净，把鱼鳞都刮掉！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-07-12 · 四川

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