萍姐私房—二青条辣椒酱(简易版)
从老家拿回来了许多二青条,炒菜吃不完,想想时间久了万一坏掉了好可惜,我们不要浪费劳动成果,所以想了做成辣椒酱,储存时间要久一点。而且做为重庆辣妹,怎可能不吃辣呢?
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步骤1/4
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辣椒洗干净,沥干表面水分,切成小段
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步骤2/4
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锅里不要放油倒入辣椒节,炒制有虎皮状态,加入盐。继续翻炒。
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步骤3/4
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加入姜块,继续翻炒,中途会出现水分(辣椒水和白色的东西(盐)属正常。加入少量的食用油。炒软就可以关火。晾一会。
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最后一步
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凉后把辣椒节捣鼓成自己喜欢需要的粗细,(我是用搅蒜的拌机搅碎的)。加入色拉油,盐搅拌均匀装罐。完全凉后进冰箱保存即可。
我这里没有放蒜,蒜加入变质更快;
吃的时候捣点蒜,加点花椒面,鸡精味精,酱油调味就可以饱餐一顿了。
这辣椒酱拌凉菜,皮蛋,豆花都是可以的。
注:盐的量度,在装罐前自己尝下,适量的要咸一点,油一定要掩住辣椒酱,不然变质的很快。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-07-12 · 重庆市
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