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咸蛋黄芝士蛋糕的做法

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咸蛋黄芝士蛋糕

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加入了咸蛋黄，芝士等元素，让蛋糕吃起来口感更丰富，热时芝士爆浆，放凉后是厚实的芝士口感，各有风味。参与活动: #奇妙烘焙屋#

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1小时以上 | 切墩(初级)

低筋面粉 60g

、

玉米油 50g

、

牛奶 50g

、

白砂糖 50g

、

鸡蛋 4个

、

熟咸蛋黄 3个

、

芝士片 2片

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
吐司模具铺上一层油纸方便蛋糕取出
步骤2/21 点击查看大图
要用水谷法烤，由于吐司模具底部有孔所以外面裏上锡纸避免进水。
步骤3/21 点击查看大图
准备好三个熟的咸蛋黄用匙子压碎。
步骤4/21 点击查看大图
蛋黄蛋白分开
步骤5/21 点击查看大图
玉米油放入锅中小火加热至底部有纹路稍稍起泡关火。
步骤6/21 点击查看大图
倒入低筋面粉
步骤7/21 点击查看大图
翻拌到成米糊状
步骤8/21 点击查看大图
倒入牛奶翻拌均匀
步骤9/21 点击查看大图
再放入蛋黄翻拌均匀
步骤10/21 点击查看大图
糖分三次加入蛋白中打发到提起打蛋头有小弯钩状态。
步骤11/21 点击查看大图
勺一点将蛋白放入蛋黄糊中快速翻拌均匀
步骤12/21 点击查看大图
再将翻拌过的蛋黄糊倒入蛋白中
步骤13/21 点击查看大图
快速翻拌均匀成蛋糕糊。
步骤14/21 点击查看大图
将一半的蛋糕模倒入模具中振平
步骤15/21 点击查看大图
放上咸蛋黄碎
步骤16/21 点击查看大图
再铺上两片芝士片
步骤17/21 点击查看大图
再倒入余下的蛋糕糊振平
步骤18/21 点击查看大图
底盘中放入水预热烤箱150度，将蛋糕放入预热好的烤箱中烤50分钟。烤箱温度根据自家的调节。
步骤19/21 点击查看大图
烤好的蛋糕取出脱模放凉
步骤20/21 点击查看大图
用刀切开
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成品。

小贴士

1.用水谷法蛋糕更润滑 2.如果用密封模具不需要裏锡纸 3.趁热吃芝士会爆浆的，我这是完全放凉后吃，芝士口感更明显，各有所爱。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-07-12 · 广东省

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