蜜瓜雪山蛋糕
不知道你们在入夏之后是不是会食欲不振?就想整点清淡的? 基本上小编午餐都在吃轻食了,午餐过后3个小时也感觉到饿了。太厚重的又不想吃了,所以这时候配色清爽的蜜瓜小蛋糕进入了我的视线。 蜜瓜的清香配上奶油的微甜,中间还有Q弹的椰子果冻,清甜的蜜瓜肉,清透冰爽,口感层次丰富,每一口都是滋味。 最爱的是雪山顶上嫩黄嫩绿的柠檬皮屑,香气无敌!飘飘洒洒间,却能带来一整个柑橘界的格调,看似不起眼却于细节处见满满惊喜。
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步骤1/20
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牛奶色拉油倒在碗中,乳化均匀。
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步骤2/20
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抹茶粉、低筋面粉混合均匀,(抹茶粉与低粉一定要均匀,否则容易起颗粒)。
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步骤3/20
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过筛倒入混合好的液体部分。
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步骤4/20
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搅拌均匀至细腻无颗粒。
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步骤5/20
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加入蛋黄搅拌均匀至细腻顺滑状态。
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步骤6/20
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蛋白、砂糖、柠檬汁、倒入厨师机,打至七成发,(柠檬汁适量即可:大约8克左右,起到缓解甜度稳定蛋白的作用)
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步骤7/20
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分3次与蛋糕浆混合均匀,(顺时针搅拌,以自己顺手的姿势快速搅拌均匀,防止消泡)
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步骤8/20
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倒入烤盘,抹平,上火190下火170烤17分钟。
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步骤9/20
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放凉倒扣过来,用三个大小不一的圆形刻模刻出备用。(用保鲜膜盖住防止蛋糕胚干燥)
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步骤10/20
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牛奶、椰子果泥、砂糖煮开。
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步骤11/20
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加入冷水泡软的吉利丁。
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步骤12/20
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倒入方形慕斯钢圈,冷冻定型
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步骤13/20
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淡奶油打发好,先在最大的一个蛋糕胚挤上一层奶油,放上一层椰子果冻。
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步骤14/20
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小一圈的蛋糕胚放在上面。
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步骤15/20
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再挤一层淡奶油,上面铺上网纹瓜。
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步骤16/20
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最小的蛋糕胚放在最上层。
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步骤17/20
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最后用淡奶油挤满整个蛋糕。
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步骤18/20
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用小抹刀划出纹路。
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步骤19/20
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最后擦上黄、青柠檬丝装饰即可。
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最后一步
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做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-07-11 · 上海
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