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蛋糕店长分享网红毛巾卷做法,详解制作技巧和窍门,新手一次成功的做法 点击查看大图

蛋糕店长分享网红毛巾卷做法,详解制作技巧和窍门,新手一次成功

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烹饪步骤
小贴士

1、芒果也可以换成其他喜欢的水果,做出其他口味的毛巾卷。 2、煎饼皮最好用浅口的平底锅,如果没有用普通不粘锅也可以,但是面糊要少一些,将锅底覆盖住就可以,不用倒多余的面糊了。 3、煎饼皮一定要全程小火,否则饼皮煎糊做出的毛巾卷就不好看了。 4、淡奶油就是我们平时说的动物奶油,是从牛奶中提炼而成的,不但保留了牛奶的营养成分,而且奶香浓郁,入口即化。千万不要用植物奶油代替。 5、淡奶油非常容易融化,所以制作的时候一定要等饼皮完全冷却再开始抹奶油。可以将饼皮分来开来晾凉,摞在一起不容易冷却。吃不完的毛巾卷也要放在冰箱中冷藏保存。 6、我用的是直径20厘米左右的平底锅,差不多就是8寸大,配方中的面糊至少可以煎6张蛋皮,煎得足够薄的话可以煎7~8张。300克奶油是两个毛巾卷的量,如果不够需要再打发,奶油和糖的比例为10:1。 7、配方中面粉为低筋面粉,如果没有就用家里的普通面粉代替,低筋面粉会更软一些,但是影响不大。

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发布于 2023-07-10 · 辽宁

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