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超软烂｜番茄土豆牛腩

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛腩 250g

、

土豆 1个

、

番茄 2个

、

水适量

、

姜 1块

、

八角 3个

、

桂皮 1条

、

花椒 3g

、

冰糖 10g

、

料酒 50g

、

盐适量

、

干辣椒 2个

、

葱 1根

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
牛腩洗净切大块放料酒，姜片腌制一会儿倒掉血水
步骤2/11 点击查看大图
土豆胡萝卜切块泡冷水番茄去皮切小块备用
步骤3/11 点击查看大图
热锅凉油放点冰糖化开
步骤4/11 点击查看大图
炒糖色
步骤5/11 点击查看大图
炒个五分钟盛出
步骤6/11 点击查看大图
放炖肉料香叶八角桂皮橘皮干辣椒草果等
步骤7/11 点击查看大图
放入番茄
步骤8/11 点击查看大图
放入调料老抽2勺，生抽3勺，料酒2勺，白胡椒适量不放盐！
步骤9/11 点击查看大图
放水，莫过食材，可以多一些，后面放土豆胡萝卜大火滚开后转小火炖一个小时，喜欢非常烂的炖一个半小时
步骤10/11 点击查看大图
放入胡萝卜和土豆，再炖20-30分钟，看自己喜欢的软硬程度这个时候再放盐
最后一步点击查看大图
奇活儿超级软烂汤汁浓郁多出来的汤，第二天下个面条，完美

小贴士

1.千万不要先放盐，肉炖不烂 2.喜欢浓汤的，可以除了番茄，再放点番茄酱

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-07-10 · 海南省

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