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芋泥糯米糍的做法

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芋泥糯米糍

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尽量多人合作，自己一个人做很累的！

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面皮 /

、

水磨糯米粉 120g

、

玉米淀粉 30g

、

细砂糖 20g

、

水 170g

、

玉米油 15g

、

水磨糯米粉（防粘）半碗

、

芋泥馅 /

、

芋头四分之一个

、

紫薯一个

、

细砂糖 20g

、

椰子粉 15g

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
早起去菜市场买新鲜芋头和紫薯，一定要让老板帮你把芋头的皮削了！千万别忘了！削芋头皮很痒的！不信的话你可以试试～回家把芋头，紫薯切块，多出来的芋头，直接包好塞冰箱里冷冻，可以保存很久！
步骤2/8 点击查看大图
四分之一个的芋头，一个紫薯上锅蒸18分钟左右！蒸熟的标准是用筷子一戳直接裂开，没有阻力就OK了
步骤3/8 点击查看大图
蒸熟之后，趁热加糖，椰子粉，水，然后搁愣搁愣（使劲搅和！）搅成图中的样子！
步骤4/8 点击查看大图
把糯米粉，糖，玉米淀粉，水，玉米油（或椰子油）（千万别放花生油，菜籽油这种味道大的油！），搅拌至没有颗粒感，然后上锅蒸20分钟，蒸熟的标准是没有白色液体状！
步骤5/8
趁它在蒸，我们把半碗糯米粉，倒入锅中，开小火，翻炒半分钟，然后盛出来（太忙了，没拍过程图，sorry～）
步骤6/8
蒸好的糯米糊，要趁热揉！把油揉进去！并分成30g一个的小剂子！蒸好的糯米团很糊手！这个时候就要用到前面炒熟的糯米粉了！一觉得粘手，就把小剂子丢到糯米粉里，使小剂子均匀裹上糯米粉，防粘！然后擀成拳头大的圆饼。
步骤7/8
最后把芋泥馅包到糯米皮里！像包包子一样就可以啦！想要吃椰蓉的，可以把包好的糯米糍放到椰蓉里滚一圈，就OK啦！
最后一步点击查看大图
成品！

小贴士

其实这个芋泥馅有点多！做两个配方的面皮，就刚好能用完，芋泥的甜度也可以根据自己口味调整！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-07-09 · 上海

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