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蔓越莓黑提吐司的做法

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蔓越莓黑提吐司

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气温高，面粉冷冻后使用，清水冷藏后使用参与活动: #奇妙烘焙屋#

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 500克

、

全麦粉 80克

、

鲜酵母 14克

、

焦糖糖浆 70克

、

盐 5克

、

鸡蛋 2个

、

水约200克

、

黄油 40克

、

黑提、蔓越莓干适量

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
先来张成品图
步骤2/23 点击查看大图
高筋面粉、全麦粉、糖浆、鸡蛋、鲜酵母放入搅拌桶中
步骤3/23 点击查看大图
加入清水，搅拌至可以拉出厚膜
步骤4/23 点击查看大图
放入室温软化后的黄油、盐
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准备好蔓越莓干和黑葡萄干
步骤6/23 点击查看大图
搅拌至可以拉出薄膜，放入蔓越莓黑葡萄干
步骤7/23 点击查看大图
混合均匀后揉圆，盖上保鲜膜
步骤8/23 点击查看大图
空调房中发酵至两倍大（约50分钟）
步骤9/23 点击查看大图
发酵好的面团取出来，借助擀面杖排气
步骤10/23 点击查看大图
均分成6份
步骤11/23 点击查看大图
揉圆后盖上保鲜膜松弛15-20分钟
步骤12/23 点击查看大图
松弛好的面团擀成椭圆形
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从上到下卷起来，依次卷好所有面团
步骤14/23 点击查看大图
第一个卷好的面团擀成长方形
步骤15/23 点击查看大图
光滑面向下卷起来，收口捏紧
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放入2个450克的吐司盒中
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放入烤箱发酵45分钟
步骤18/23 点击查看大图
发酵至9分满
步骤19/23 点击查看大图
盖上吐司盖子，放入190度提前预热好的烤箱中下层
步骤20/23 点击查看大图
190度烤45分钟
步骤21/23 点击查看大图
烤好的吐司
步骤22/23 点击查看大图
倒出来，放在烤网上降温
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放至室温后切片食用

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-07-09 · 广东省

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